Cake design, épisode 2 : comment décorer un sponge cake en beau gâteau de mariage (wedding cake)?
Après vous avoir montré comment réaliser un gâteau éponge, la meilleure base pour réaliser un cake design en pâte à sucre ou en pâte d’amande, voici un second épisode consacré à la décoration du gâteau de base en superbe gâteau de mariage.
Comme c’était la première fois pour moi, j’ai demandé à Morgan de m’aider à faire un gâteau simple et élégant, tout blanc, avec un joli effet matelassé, des perles argentées et un gros noeud sur le gâteau. Vous pouvez tout à fait décider d’en faire un à étage, plus gros, et d’utiliser de la pâte à sucre rose pâle ou autre 🙂
Si vous souhaitez revoir comment réaliser un sponge cake, ou gâteau éponge, très facile à réaliser, et parfait pour réaliser des cakes design les plus créatifs, c’est par ici.
1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de levure chimique
4 oeufs moyens ou gros
125 g de beurre doux
1 pincée de sel
Garniture :
1 pot de confiture au choix, sans morceaux
Décoration :
850 g de pâte à sucre blanche
Perles de sucre argentées
Etapes de la recette
Réalisez 2 gâteaux éponge vanillé selon ma recette
Découpez les gâteaux en 2 (vous obtenez 4 disques de gâteau), égalisez bien les surfaces que votre gâteau soit droit !
Garnissez entre chaque cercle de gâteau avec la confiture de votre choix ou de la pâte à tartiner
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez bien tout le dessus et le contour du gâteau en insistant bien sur les bords en haut
Malaxez votre pâte à sucre pour la chauffer et lui donner de la souplesse
Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez votre pâte à sucre sur 4 ou 5 mm d’épaisseur, vous devez avoir une forme suffisamment grande pour recouvrir votre gâteau
Délicatement, enroulez votre pâte à sucre sur le rouleau à pâtisserie, et déposez-la en la centrant sur le gâteau, comme dans la vidéo, tendez la pâte à sucre et lissez bien le dessus et les contours, coupez proprement l’excédent de pâte
Avec le patchwork losange, dessinez sur le contour des formes de losanges en appuyant délicatement, puis repassez sur les traits avec la roulette crantée pour avoir un effet matelassé. Si vous n’avez pas de patchwork losange, vous pouvez tracer directement avec la roulette en vous appliquant 🙂
Pour coller les perles aux intersections, c’est facile : avec un petit pinceau mettez une pointe d’eau et appuyez la perle contre, elle va coller
Réalisez enfin le noeud comme décrit dans la vidéo, et c’est fini 🙂
Le matériel utilisé pour le cake design n’est pas compliqué, et pas très cher. Vous trouverez la roulette, le plateau tournant si vous en voulez un, le patchwork losange et la pâte à sucre sur internet ou en magasin spécialisé. La pâte à sucre se vend également en grande surface au rayon pâtisserie, autour de 3,5€ les 250 g. (Sur internet vous trouverez de plus grandes quantités, moins cher du coup).
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