Voici une recette inratable de soufflé au chocolat très léger. Chaque bouchée est un petit nuage de chocolat ! Les soufflés au chocolat faciles se dégustent bien chaud, et peuvent se réaliser le jour J, puisqu’il faut 10 minutes de préparation et 10-15 minutes de cuisson. Un bel effet lorsqu’ils doublent de hauteur dans le four. A réaliser en version individuelle comme dans la vidéo, ou dans un grand plat à soufflé (prévoir alors une cuisson plus longue de 20-25 minutes selon les fours). Pourquoi pas tester aussi avec des chocolats aromatisés au café, caramel ou au lait bien sûr !
Commencez par découper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes 1 m 30, lissez le chocolat fondu
Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez un seul jaune avec la maïzena (les 2 autres jaunes ne servent pas dans cette recette)
Faites chauffer le lait dans une casserole, puis ajoutez-le au mélange jaune/maïzena hors du feu, mélangez bien et remettez à feu moyen pour faire épaissir (attention, ça épaissit vite, il faut remuer sans cesse avec un fouet)
Mélangez à présent le chocolat fondu et cette crème, jusqu’à obtenir une préparation brillante et homogène
Fouettez les 3 blancs avec la pincée de sel, puis dès qu’ils commencent à être un peu fermes, ajoutez le sucre et fouettez encore 1 minute
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation
Beurrez bien les ramequins, puis saupoudrez de sucre, enlevez l’excédent, et remplissez jusqu’aux 3/4 de la hauteur des moules
Enfournez à four chaud (180°C) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés aient bien gonflé.
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