J’ai le grand plaisir de partager avec vous cette recette facile de macarons. Bien détaillée, avec des noisettes, du chocolat et du nutella et réalisée avec AbdelKarim, finaliste de l’émission Le meilleur Pâtissier. On a passé une belle soirée à vous préparer cette vidéo. Suivez les étapes, vous ne pouvez pas rater ces macarons. Ils sont super super bons, avec leur coque noisette/amande et leur ganache chocolat/nutella (ou toute autre pâte à tartiner). Une belle noisette grillée au centre et ceux qui croqueront le macaron deviendront accros !!
Regardez bien la vidéo : astuces pour réussir vos macarons, conseils, fous-rires… tout y est.
Mixez le sucre glace, les poudres d’amande et de noisette
Fouettez les blancs d’oeuf en neige avec une c. à soupe de sucre pour démarrer, puis en l ‘ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un « bec d’oiseau », une pointe, et être brillants et lisses
Ajoutez en 2 fois la poudre mixée aux oeufs, afin d’obtenir une préparation homogène qui fait le « ruban », c’est à dire que quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer
Sur une plaque, en utilisant une poche à douille de diamètre 8 mm, formez vos macarons comme dans la vidéo
Laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 13 minutes à chaleur tournante
Laissez-les refroidir sur une grille
Préparez la ganache en avance : découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans la crème liquide chaude. Lissez avec un fouet et ajoutez le nutella puis le mascarpone. Réservez au frais quelques heures puis remplissez une poche à douille pour garnir les macarons
Déposez la ganache au centre d’un demi-macaron, plantez une noisette ou des brisures dessus, puis recouvrez délicatement avec l’autre coque de macaron.
Mixez finement les poudres d’amande, de noisette et le sucre glace ou tamisez le mélange plusieurs fois. Mélangez la poudre aux blancs en neige en 2 fois, prenez votre temps et surveillez la texture : elle doit être souple et brillante, sans morceaux de blanc d’oeuf, sans être trop liquide. Laissez « croûter » c’est à dire reposer vos macarons à l’air libre 15 minutes avant de les enfourner. Cuisez vos macarons à 140°C à chaleur tournante pendant 13 minutes.
Entre la meringue et le macaron, vous hésitez ? La solution réside dans cette recette de biscuits meringués croquants, réalisés en 30 minutes, temps de cuisson inclus. Noisette et chocolat, le mélange qui déchire. Voir aussi ma recette de meringues ou ma recette de macarons. Partagez3KEnregistrer17WhatsAppTweetez3K Partages
Voici une recette de bûche de Noël au Nutella, chocolat et meringue, facile à réaliser et qui fait son petit effet… La base : une génoise moelleuse au chocolat, qu’on imbibe bien pour qu’elle ne soit pas sèche. Dans ma version, avec un sirop de sucre simple, mais vous pouvez envisager d’y faire infuser de […]
Mais si vous allez y arriver ! Essayez, avec cette vidéo, en suivant les étapes, vous me raconterez ! Commençons avec une recette 100% chocolat, nous essayerons d’en faire à d’autres parfums par la suite ! Voici donc les macarons au chocolat. Partagez4KEnregistrer2KWhatsAppTweetez6K Partages
Vous les attendiez ? Ils sont là, mes macarons au thé matcha ! J’ai repris ma recette de base de macarons à laquelle j’ai ajouté une cuillère à soupe de thé matcha. Le résultat est top. Je les garnirais sans doute avec de la confiture de framboise et ce sera parfait. Qui est tenté par […]