Voici avec le retour des beaux jours, une recette facile de quiche végétarienne aux légumes (j’ai utilisé des blettes et des champignons), avec une visite surprise au jardin de Belleville où je retrouve Agnès avec qui j’ai déjà cuisiné une soupe crémeuse de langoustine. Pour en savoir plus sur l’aquaponie, rdv sur le site d’Agnes aquaprimeur.fr
1 c. à soupe de graines de chia ou pavot (facultatif)
500 g de blettes ou épinards frais
Quelques champignons
1 oignon
1 c. à soupe d’huile
250 ml de crème de soja ou crème fraîche
3 oeufs
1 c. à soupe de moutarde
Herbes de Provence
Sel, poivre et piment si vous aimez
100 g de comté ou gruyère
Etapes de la recette
Réalisation de la pâte brisée : mettez la farine dans un grand bol avec le sel et les graines
Ajoutez l’huile au milieu, mélangez pour bien absorber l’huile avec la farine, puis ajoutez l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une boule. Filmez-la et mettez-la au frigo 20 minutes
Etalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie huilé. Recouvrez de papier cuisson et remplissez avec des billes d’argile ou des gros haricots secs. On fait cuire la pâte « à blanc », c’est à dire sans garniture, 15 min à 180°C puis encore 15 min sans les billes. Elle sera bien croustillante !
Réalisation de la tarte: émincez les légumes (blettes, champignons, oignon) et faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème de soja, les herbes de Provence et le piment, le sel et le poivre et la moutarde
Remplissez le fond de tarte pré-cuit avec les légumes, versez le mélange d’oeufs dessus, puis parsemez de fromage râpé
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