Voici ma recette du Rougail Saucisse, une spécialité de la Réunion (qu’on retrouve aussi dans d’autres pays). Un bon plat mijoté, qui peut se faire avec des saucisses, mais aussi des crevettes, du poulet, du poisson etc. Si vous voulez vous évader encore, regardez ma recette du bol renversé de l’ile Maurice
Piquez les saucisses et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes
Emincez les oignons et coupez les tomates en morceaux
Emincez les deux gousses d’ail, coupez le gingembre et les petits piments puis écrasez le tout à l’aide d’un pilon
Quand les saucisses sont cuites, coupez-en rondelles de 2 cm et faites-les revenir dans une marmite avec de l’huile d’olive. Sortez-les de la marmite quand elles sont dorées et réservez
Ensuite, faites revenir les oignons puis rajoutez les saucisses et le mélange ail, gingembre, piment puis les tomates. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes
Emincez les oignons nouveaux et parsemez-en au moment de servir.
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