Le gâteau citron ULTIME : entre moelleux et cheesecake

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https://www.youtube.com/watch?v=RDVIInmmqw4
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
Calories 360

Si vous aimez le moelleux au citron et le cheesecake, ce gâteau réunit les deux pour un résultat bluffant : une texture fondante façon cheesecake, avec un cœur ultra moelleux. Simple et original, il change du classique moelleux au citron tout en restant facile à réussir.

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Liste des ingrédients

  • 1 citron bio (jus + zeste râpé)
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 g de sucre (pour la partie cheesecake)
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 200 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia ou Saint Môret)
  • Sucre glace pour la décoration

Etapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez l’œuf, puis le jus et le zeste de citron. Incorporez la farine et la levure.
  3. Préparez la base cheesecake : mélangez le fromage frais avec le sucre, l’œuf, le jus et le zeste de citron.
  4. Versez 2/3 de la pâte à gâteau dans un moule, puis ajoutez la préparation cheesecake par-dessus et recouvrez par touches avec le reste de pâte à gâteau
  5. Enfournez 40 minutes à 180°C
  6. Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace.

La recette en vidéo

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Astuces pour un cheesecake bien fondant

  • Pour un zeste bien parfumé, râpez uniquement la partie jaune du citron.
  • Le gâteau doit être tiédi avant démoulage : la texture se raffermit légèrement en refroidissant.
  • Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Questions fréquentes sur la recette

  1. Peut-on faire ce gâteau sans marbrage ?

    Oui. Vous pouvez simplement verser la préparation cheesecake par-dessus la pâte à gâteau : le contraste moelleux/cheesecake reste très joli.

  2. Quel fromage frais utiliser pour la partie cheesecake ?

    Un fromage frais à tartiner type Philadelphia ou Saint Môret fonctionne très bien. Évitez les fromages trop liquides.

  3. Comment savoir si le gâteau est cuit ?

    Le dessus doit être pris et légèrement doré. Le centre peut trembloter un peu : il se stabilise en refroidissant.

  4. Peut-on le préparer à l’avance ?

    Oui, il se conserve bien au frais. Sortez-le 10-15 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus fondante.

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