Le Monkey Bread, vous connaissez ? C’est une pâte briochée que l’on sépare en boules que l’on roule individuellement dans un sirop caramel café et dans le sucre. On rempli un moule à gâteau (couronne, moule à cake etc. ) avec ces boulettes, on fait cuire et hop, on arrache boulette par boulette, c’est moelleux, c’est marrant 🙂
Dans le bol d’un robot, mélangez le sel, la farine, la levure et 50 g de beurre en ajoutant l’eau progressivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant une heure
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 80 g de sucre puis ajoutez le café et portez à ébullition pendant 1 minute pour obtenir un sirop
Prenez la pâte qui a doublé de volume, divisez-la en 20 morceaux et formez 20 petites boules. Beurrez et farinez un moule couronne. Disposez-y les boules de pâte que vous aurez préalablement plongées dans le sirop de café refroidi et roulées dans le sucre
Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe de sirop de café puis laissez lever pendant 45 minutes en couvrant d’un torchon. Enfournez 35 minutes à 180°
Faites réchauffer le sirop de café restant pour le réduire et l’épaissir puis versez sur le gâteau démoulé
Parsemez de noisettes torréfiées et de pralin puis dégustez en prélevant directement des morceaux avec les doigts.
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