Des galettes de brocolis, pois chiches et coco complètes (légumes, protéines…) pour un repas facile et sain. Si vous n’avez pas de farine de coco, utilisez n’importe quel type de farine (blé, pois chiches, quinoa, maïs….), et si vous aimez certaines épices (cumin, curry etc.) ajoutez-en à la préparation pour encore plus de goût. Une petite recette bien sympa à refaire rapidement. D’autres recettes complètes rapides : quinoa bol plein d’énergie, Curry de légumes facile et inratable, ou encore le curry de lentilles corail.
1 tête de brocolis précuite (vapeur 15 minutes ou à l’eau)
150 g de pois chiches égoutés et cuits
1 gousse d’ail
Sel, poivre
3 oeufs
30 g de farine de coco ou farine ou fécule de maïs
1 citron (zeste)
60 g de grana padano ou parmesan râpé
1/2 bouquet de Persil haché
Optionnel : 30 g de noix de coco râpée
Huile d’olive ou tournesol
Etapes de la recette
Dans un robot hachoir, mixez le brocolis précuit (15 min à la vapeur ou à l’eau), les pois chiches, le persil émincé et le zeste de citron.
Ajoutez la farine, le fromage et éventuellement la noix de coco râpée. Salez, poivrez et mixez un coup
Ajoutez enfin les oeufs, mixez et réservez la pâte au frigo 15 minutes
Formez des boulettes que vous aplatissez, et faites les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (n’hésitez pas à les aplatir avec une spatule pour bien les faire dorer et les retourner facilement)
Autre option : 15 min à 180°C au four sur papier cuisson huilé
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