Une recette de profiteroles maison très faciles à réussir chez vous. De jolis choux bien croustillants garnis de crème pâtissière ou de glace à la vanille et nappés d’une sauce onctueuse au chocolat, un vrai dessert de fêtes !
40 g de maïzena (ou à défaut farine ou fécule de pomme de terre)
Extrait de vanille et/ou gousse de vanille
Pour la sauce chocolat
150 g de chocolat noir à pâtisser en morceaux
150 g de crème liquide
Etapes de la recette
Pour la réaliser la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre dans une casserole le lait, l’eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson
Pour réaliser la crème pâtissière:
Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement
Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez la maizéna
Versez le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien
Remettez dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer
Laissez refroidir puis placez au frais
Pour réaliser la sauce chocolat
Faites chauffer la crème dans une casserole
Versez sur le chocolat coupé en morceaux
Lissez avec un fouet et versez sur les profiteroles garnies de crème.
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