J’aime beaucoup les pâtes au thon… pour beaucoup c’est vraiment la recette d’étudiant basique… et bien sachez qu’on peut se faire plaisir et rendre cette recette exquise ! Je profite du confinement pour retravailler ma recette de base, et ici vous avez des pâtes au thon au top. Gros morceaux de thon (pratique si vous avez comme quoi quelques conserves de thon à l’huile ou nature), des poivrons, oignons, tomate… à l’huile d’olive bien sur. D’autres recettes de pâtes qui pourraient vous intéresser : les pâtes sauce bolognaise maison, les pâtes aux deux saumons , les pâtes aux légumes d’été et enfin, si cela vous amuse… voici comment réaliser ses pâtes tagliatelles maison !
1 boite de 200 g de thon entier à l’huile ou à l’eau
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
300 ml de passata (purée de tomates en bocal ou conserve)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petite boite de maïs bio
1 cuil. à café de sucre
ciboulette
Fromage sec râpé type Grana Padano ou Parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre
Paprika
Etapes de la recette
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau que vous salez juste avant de plonger les pâtes, fiez vous à l’emballage pour la durée de cuisson, perso je les aime al dente, assez fermes
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un fond d’huile d’olive à la poêle 5 minutes
Découpez les poivrons en cubes ou en lamelles, et ajoutez les dans la poêle avec le concentré de tomate et la purée de tomates, le sucre (pour contre-balancer l’acidité), et un verre d’eau… laissez mijoter à feu doux/moyen pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps
Ajoutez le thon en laissant des beaux morceaux et le maïs, si vous avez des câpres et des olives noires n’hésitez pas !
Servez les pâtes avec la sauce au thon, de la ciboulette ou du persil plat, et du fromage sec râpé
Comment faire ses pâtes type tagliatelles maison ?
Les tagliatelles se font avec des oeufs frais, de la farine et du sel simplement. Il vous suffit d’un rouleau à pâtisserie en terme de matériel, c’est tout !
Ingrédients :
2 oeufs
200 g de farine
1 pincée de sel
Comment procède-t’on?
Commencez par mettre la farine et le sel sur le plan de travail en formant un puis au centre.
Cassez les 2 oeufs dedans, et commencez à battre les oeufs à la fourchette
Récupérez progressivement la farine autour, jusqu’à la formation d’une pâte
Travaillez la pâte avec la paume des mains sur le plan de travail pendant 10 minutes, pas moins ! La pâte sera moins collante avec le pétrissage (au robot ca marche aussi…)
Filmez la boule de pâte dans du film alimentaire et réservez au frais au moins 1 heure, idéalement 2 ou 3.
Sortez la pâte du frais, étalez la finement sur le plan de travail légèrement fariné très finement (2 mm), et découpez vos tagliatelles avec un couteau (des bandes plus ou moins larges, à vous de voir 🙂
Laissez les pâtes sécher à l’air libre 1 ou 2 heures puis faites les cuire dans un grand volume d’eau salée, 3 minutes
Faites un puits avec la farine et cassez les oeufs au centre
Battez les oeufs avec la fourchette
Intégrez la farine progressivement
Pétrissez la pâte avec la paume des mains
Il faut pétrir au moins 10 minutes
Filmez la boule de pâte et réservez au frais 1 heure
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