Une salade de fêtes avec des croquettes de brie bien croustillantes au coeur fondant, des touches de couleurs, une vinaigrette acidulée, le top ! N’hésitez pas à tester avec du brie, ou d’autres fromages type camembert, babybel, etc.
Quelques tranches de magret de canard (facultatif)
Persil ou coriandre
Huile de friture
Pour la vinaigrette
1 citron
Huile
Moutarde
1 c. à café de miel
Sel, poivre
Etapes de la recette
Découpez les coeurs de sucrine en gros quartiers et disposez-les dans une assiette
Découpez le brie en quartiers. Roulez-les dans la farine, puis trempez dans les 2 oeufs battus, dans la chapelure, de nouveau dans la farine puis les oeufs pour obtenir une belle croûte
Faites chauffer l’huile à 180 ° puis plongez-y les morceaux de fromage pendant 3 minutes. Egouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant
Pour faire la vinaigrette: prélevez un peu de zeste de citron, ajoutez du jus de citron, le miel, la moutarde, l’huile et émulsionnez le tout
Disposez sur la salade les figues, framboises, raisins et noix coupés en morceaux, puis les morceaux de fromage, les tranches de magret, et les herbes ciselées. Versez la vinaigrette par dessus.
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