Tout végétal ce curry veggie super bon et reconfortant, au lait de coco, légumes, tofu.. avec une semoule de choux fleur, vous connaissez ? C’est ultra simple à faire, on peut y ajouter des épices comme le curcuma par exemple, et la faire cuire vapeur, à la poêle ou la manger crue ! Essayez aussi le curry de lentilles végétarien, ou la tarte végétalienne.
Commencez par faire revenir 3 minutes dans un peu d’huile de tournesol l’ail et le gingembre émincés. Vous pouvez utiliser un presse ail pour extraire la pulpe du gingembre, ca aide !
Ajoutez alors l’oignon émincé et poursuivez 5 minutes la cuisson
Lavez et épluchez les légumes, coupez tout en petits cubes : carottes, pomme de terre, céleri, brocolis, un quart du choux fleur, et commencez par ajouter la carotte, pomme de terre, faites cuire 5 minutes
Ajoutez alors le reste des légumes, les pois chiches, le tofu coupé en cubes, émiettez un cube de bouillon de légume et couvrez avec de l’eau, faites cuire 10 minutes
Ajoutez alors le lait de coco, faites frémir à nouveau 2 minutes et servez avec la semoule de choux fleur, et des herbes aromatiques ciselées dessus
Pour la semoule de choux fleur : mixez au robot ou râpez le choux fleur pour obtenir comme des grains de semoule : faites cuire vapeur ou sauté à la poêle, personnellement j’ajoute une cuil. à café de curcuma pour le colorer un peu 🙂
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