Réussir une panna cotta facilement, ça vous tente ? Testez cette recette gourmande et onctueuse proposée par Hervé pour la Saint Valentin ! Succombez aux saveurs exotiques : panna cotta infusée à la vanille, zeste de citron vert et noix de coco, coulis et petits cubes de mangue et d’ananas !
5 feuilles de gélatine (10 g ) ou 4 g d’agar agar (2 c.à café rases)
Etapes de la recette
1. Réalisation de la panna cotta
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide quelques minutes (ou diluez l’agar agar dans 2 c. à soupe d’eau froide)
Portez à ébullition à feu moyen la crème liquide avec le zeste de citron vert, la noix de coco et la gousse de vanille fendue
Couvrez, laissez infuser 3 minutes, et filtrez la crème. Au besoin, faites-la chauffer à nouveau (la crème doit être très chaude)
Ajoutez les feuilles de gélatine ou l’agar agar, et fouettez bien pour dissoudre
Répartissez dans des verrines et laissez prendre au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit !)
2. Préparation du coulis de mangue et décoration
Découpez la mangue dans le sens de la longueur, récupérez la chair de mangue, et mixez la moitié (avec au besoin un peu de sirop de sucre de canne) et découpez l’autre en petits cubes
Répartissez le coulis sur les panna cotta une fois qu’elles sont fermes, puis les cubes de fruits
Décorez avec des copeaux de noix de coco ou une gousse de vanille et de la menthe fraîche.
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