Réalisons avec cette vidéo la recette des croustillons, ou beignets au sucre en forme de boules que l’on déguste dans les fêtes, et que l’on trouve facilement dans le Nord. Pour ma part, j’en achète toujours lorsque je suis à Lille, c’est trop bon, surtout lorsqu’il fait froid 🙂 Cette pâte à beignets est légère, et j’aime le fait que ces beignets soient de petite taille. Parfumés à la bière (rappel : il n’y a plus d’alcool dedans une fois cuits) ou natures, certains les préféreront avec un zeste de citron ou d’orange, une c. à soupe de fleur d’oranger ou de rhum… c’est selon vos goûts ! Bon appétit avec Hervé Cuisine !
N’oubliez pas de poster la photo de vos croustillons sur la page facebook, j’adore voir ce que vous faites 🙂
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
75 ml de lait
100 ml de bière ou d’eau
Huile de friture
Sucre ou sucre glace pour y saupoudrer les beignets
Etapes de la recette
Faites chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes qu’il soit tiède
Diluez la cuillère à soupe de sucre et le sachet de levure ou la levure fraîche dedans, laissez lever 5 minutes
Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate et faites un puits
Séparez le jaune du blanc de l’oeuf, mettez le jaune dans le puits de farine et battez le blanc en neige
Ajoutez la bière ou l’eau dans le puits, et commencez à mélanger doucement (vous pouvez à ce stade ajouter un zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger etc. pour parfumer la pâte si vous aimez 🙂
Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajoutez le mélange lait/levure et continuez à mélanger
Ajoutez alors le beurre fondu, puis le blanc d’oeuf
Vous obtenez une pâte lisse, un peu collante, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever 2 h
Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une friteuse
Mélangez une dernière fois la pâte et prélevez des petites boules avec une cuillère que vous placez dans l’huile pour 2 minutes de cuisson en retournant.
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