Envie d’un dessert bluffant, ultra simple et sans four ? Cette tarte aux fraises se prépare en quelques minutes : une base croustillante de biscuits, une crème onctueuse et un montage rapide pour un résultat frais et léger.
Idéale quand les fraises arrivent (dès le printemps jusqu’à la fin de l’été pour les tardives), elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais pour régaler toute la famille.
Liste des ingrédients
200 g de biscuits (sablés ou spéculoos)
50 g de beurre fondu
300 ml de crème liquide entière 30% (ou 200 ml crème liquide + 100 g mascarpone)
4 à 5 fraises
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de vanille
100 g de confiture de fraises
300 à 400 g de fraises (pour le montage et la décoration)
Basilic ou menthe
Zeste de citron
Etapes de la recette
Mixer les biscuits en poudre, puis les mélanger avec le beurre fondu.
Tasser la préparation au fond (et sur les bords) d’un moule à tarte, idéalement avec un papier au fond pour faciliter le démoulage.
Étaler une couche de confiture de fraises sur la base, puis placer 10 minutes au congélateur.
Préparer la crème : mixer la crème (et le mascarpone si utilisé) avec les fraises, le sucre et la vanille, puis monter en chantilly.
Sortir la tarte, répartir des morceaux de fraises sur la confiture, puis couvrir avec la crème chantilly en lissant contre les parois.
Mettre au frais, puis décorer avec des fraises et un peu de basilic/menthe au moment de servir (ajouter le zeste de citron).
Pour un démoulage plus facile, placez un papier au fond du moule.
Le passage au congélateur (10 min) aide à raffermir la base avant d’ajouter la crème.
Montez la crème bien froide pour obtenir une texture ferme et aérienne.
Préparez la veille : la tarte se tient mieux et les saveurs se développent.
Décorez au dernier moment pour garder les fraises bien jolies.
Questions fréquentes sur la recette
Peut-on faire cette tarte sans mascarpone ?
Oui. Vous pouvez utiliser 300 ml de crème liquide entière 30% pour une version simple, ou bien 200 ml de crème + 100 g de mascarpone pour plus d’onctuosité.
Faut-il vraiment mettre la base au congélateur ?
Oui, 10 minutes suffisent : cela raffermit le beurre et facilite ensuite le montage avec la crème.
Combien de temps la tarte se conserve au frais ?
Elle peut être préparée la veille et conservée toute la nuit au réfrigérateur. Pour une meilleure tenue et des fraises jolies, servez le jour même de la décoration.
Quelle confiture choisir pour un meilleur goût ?
Une confiture de fraises (ou gelée) bien parfumée, idéalement sans morceaux trop gros, pour une couche régulière.
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