Une idée d’entrée originale ! Une recette de feuilleté de saumon facile à réaliser, qui présente bien et que vous pourrez personnaliser avec des saveurs que vous aimez ! Herbes fraîches type aneth, coriandre, estragon… épices comme le paprika, le piment, le curry, cumin… A vous de trouver la combinaison idéale ! Un feuilleté élégant à servir bien chaud et à découper devant vos invités. L’idéal est de servir ce feuilleté avec une salade de jeunes pousses d’épinard par exemple, relevée d’une vinaigrette aux agrumes.
2 blancs de poireau + 1 c. à soupe d’huile d’olive
Aneth, coriandre, sel, poivre, baies
Paprika
100 g de riz basmati cuit
Etapes de la recette
Commencez par faire cuire votre riz et les oeufs durs
Lavez les blancs de poireau et découpez-les en lamelles bien fines. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen dans un peu d’huile d’olive, ajoutez du paprika, du sel, et les épices et herbes que vous aimez
Faites cuire le saumon 3 minutes au micro-ondes (recouvert de film alimentaire), ou poché à l’eau 5 minutes.
Emiettez le saumon dans un grand bol avec le riz cuit, les poireaux revenus, ajoutez par exemple des petits cubes de citron confit, des herbes fraîches ciselées (coriandre, aneth, estragon, persil…)
Découpez votre pâte feuilletée en 2 grands rectangles (vous pouvez aussi faire ce feuilleté en forme de cercle, dans ce cas, utilisez 2 rouleaux de pâte feuilletée)
Répartissez le mélange dessus en laissant un bord de 1 à 2 cm que vous humidifiez. Disposez par dessus les oeufs durs coupés en fins quartiers
Recouvrez avec l’autre moitié de pâte (vous pouvez faire des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle de trop)
Dorez le dessus avec le jaune d’1 oeuf mélangé avec 2 c. à soupe d’eau
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