Découvrez ma recette de petites crêpes exotiques pleines de saveurs, au lait de coco, poulet mariné citron vert – gingembre, un vrai délice pour servir en entrée ou lors d’un apéro dînatoire entre amis… Attention, le jus de citron vert s’ajoute à la marinade 🙂
Prélevez le zeste d’un citron vert, pressez le jus des 4 citrons
Mélangez le jus de citron, le sucre, l’huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines
Laissez mariner au frais 1 heure minimum
Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faites dorer dans un wok bien chaud avec un peu d’huile pendant 10-12 minutes en remuant
Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez
Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S’il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur…
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu’elles soient bien dorées).
Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez-les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes…
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