Quand Hervé Cuisine reçoit Roxane du Meilleur Pâtissier dans sa cuisine… cela donne une recette de cookie sandwich explosive ! Vous allez adorer ces cookies à base de poudre d’amande, aux pépites de chocolat et noix de pécan, cette bonne crème chamallow maison à la vanille, le tout roulé dans la noix de coco râpée ! Une tuerie ce dessert, à tester d’urgence.
Ajoutez l’oeuf et ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel, poudre d’amande), mélangez
Ajoutez pépites de chocolat et noix hachées
Préchauffez le four à 190°C et déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez pour 10 minutes
Pour réaliser la ganache, séparez les blancs des jaunes, ajoutez le sucre + le jus de citron ou la crème de tarte aux blancs et fouettez pour faire fondre les blancs
Mettez le bol au dessus d’une casserole d’eau bouillante et fouettez pendant 5 minutes au dessus pour commencer a cuire lentement
Ensuite mettez les blancs dans le robot et fouettez à fond pendant 5 à 10 minutes jusqu’à complet refroidissement, vous obtenez une super ganache bien ferme
Etalez sur le côté plat d’un cookie, avec une poche à douille, puis recouvrez avec un autre cookie pour former une boule, roulez dans la noix de coco râpée, c’est prêt !
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