Quand Hervé Cuisine reçoit Roxane du Meilleur Pâtissier dans sa cuisine… cela donne une recette de cookie sandwich explosive ! Vous allez adorer ces cookies à base de poudre d’amande, aux pépites de chocolat et noix de pécan, cette bonne crème chamallow maison à la vanille, le tout roulé dans la noix de coco râpée ! Une tuerie ce dessert, à tester d’urgence.
Liste des ingrédients
Pour les cookies
1 oeuf
75 g de pépites de chocolat
100 g de beurre fondu
100 g de farine
125 g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100 g de cassonade
Pour la ganache
4 blancs d’oeuf
180 g de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de jus de citron
Noix de coco râpée
Etapes de la recette
Fouettez le beurre fondu et le sucre
Ajoutez l’oeuf et ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel, poudre d’amande), mélangez
Ajoutez pépites de chocolat et noix hachées
Préchauffez le four à 190°C et déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez pour 10 minutes
Pour réaliser la ganache, séparez les blancs des jaunes, ajoutez le sucre + le jus de citron ou la crème de tarte aux blancs et fouettez pour faire fondre les blancs
Mettez le bol au dessus d’une casserole d’eau bouillante et fouettez pendant 5 minutes au dessus pour commencer a cuire lentement
Ensuite mettez les blancs dans le robot et fouettez à fond pendant 5 à 10 minutes jusqu’à complet refroidissement, vous obtenez une super ganache bien ferme
Etalez sur le côté plat d’un cookie, avec une poche à douille, puis recouvrez avec un autre cookie pour former une boule, roulez dans la noix de coco râpée, c’est prêt !
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