Ma meilleure version du cake à la carotte ou carrot cake très moelleux avec de la pulpe d’ananas, des raisins secs, des carottes râpées et pas mal d’épices. Une fois que vous aurez goûté à ce cake à la carotte, vous serez accro comme un lapin ! Et oui, la carotte en pâtisserie ça marche plutôt bien… Délicieux nature ou avec un glaçage au fromage frais ou au sucre glace. Perso, je mets la dose d’épices : cannelle, gingembre, clou de girofle.
Liste des ingrédients
330 g de carottes râpées
110 g de sucre roux ou cassonade
80 de raisins secs
2 oeufs
150 g de sucre blanc
120 ml d’huile de tournesol
125 g d’ananas en tranches (conserve)
60 g de noix grossièrement hachées
200 g de farine
1 c. à café de bicarbonate ou de levure
1 c. à café de sel
Les graines d’une gousse de vanille
1 c. à soupe de cannelle en poudre
Etapes de la recette
Mélangez les carottes râpées, les raisins et le sucre roux. Laissez macérer au moins 30 minutes
Préchauffez le four a 175°C
Battez les oeufs avec le sucre blanc, l’huile et la vanille. Ajoutez l’ananas haché et égoutté
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