C’est une des deux « soupes » que j’ai réalisé à l’occasion de la rencontre « amoureusement soupe » samedi dernier à Paris. Elle a rencontré un vif succès auprès du public car elle est très douce et onctueuse. Pleine de vitamines, elle saura vous réconforter cet hiver !
Liste des ingrédients
1 kg de carottes
1/2 oignon
100 ml de lait de coco
1 pomme de terre
1 pincée de safran (ou de curry si vous préférez)
Sel/poivre
1 l d’eau
1 c. à café de miel ou de sucre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Etapes de la recette
Émincez les oignons et faites chauffer un peu d’huile d’olive dans le faitout. Faites dorer les oignons, et ajouter le miel
Préparez les carottes, pelées et coupées en petits dés, également la pomme de terre
Faites suer les carottes et la pomme de terre avec les oignons 5 minutes
Recouvrez d’eau, ajoutez le safran et couvrez pour faire cuire 20 minutes à feu moyen
Ajoutez le lait de coco, du sel/poivre et mixez jusqu’à obtention d’une soupe crémeuse et onctueuse
Ajoutez de l’eau au besoin si le velouté est trop épais à votre goût!
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