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Pour la pate sablée aux amandes (pour réaliser 3 boules de pate d’avance, que l’on peut congeler)
300 g de beurre mou
125 g de sucre glace
60 g de sucre
60 g de poudre d’amande
2 oeufs
5 g de sel
500 g de farine
pour la crème pâtissière à la vanille:
4 jaunes d’oeufs
30 g de maizéna ou farine
50 g de sucre
1 gousse de vanille
250 ml de lait
300 g de framboises
Etapes de la recette
mélanger le beurre mou, ajouter progressivement le sucre, le sucre glace, le sel, la poudre d’amandes, les oeufs 1 par 1, puis en dernier, la farine, petit à petit. travailler la pate en l’émiétant entre vos doigts, puis former une boule, divisez la en 3 parts égales, et enveloppez chaque boule dans du film alimentaire. Placez au frigo une nuit, utilisez le lendemain (sortir la pate 2 heures avant utilisation)
préparez la crème pâtissière à la vanille:
faire chauffer le lait dans une casserole. pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille. Ajouter la maizéna.
incorporer le lait chaud en fouettant. remttre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu’à ce que le mékange épaississe.
Faire cuire la pate a tarte à blanc pendant 25 minutes a 160°C. laisser refroidir, garnir avec la crème et disposez les framboises dessus (ou fraises etc…)
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