Une recette de tajine agneau aux fruits secs, que vous pouvez réaliser avec des pruneaux (le plus classique), ou avec des dattes, figues, abricots secs. C’est absolument délicieux, et chacun y mettre les épices qu’il aime, même si dans le cas de ce tajine agneau, c’est la cannelle et le curcuma qui font bon mélange.
Liste des ingrédients
Epaule d’agneau 300g
1cc de cannelle en poudre
1CS de curcuma
3 gousses d’ail hachées
3 oignons
1 verre d’amandes entières
10cl d’eau
5cl d’eau de fleur d’oranger
5cl d’huile
fruits secs: figues, dattes, pruneaux, abricots..
Etapes de la recette
faire revenir 5 minutes dans l’huile l’épaule d’agneau coupée en dés et désossée et parsemer du mélange d’épices
rajouter les oignons, l’ail, les faire dorer pendant 10 minutes.
rajouter l’eau et l’eau de fleur d’oranger, laisser cuire 1/2 heure à feu doux
récupérer du jus de cuisson mettre sur les fruits secs. couvrir. Les fruits secs se réhydratent et gonflent pendant 1/2 heure.
Cela fait 1 heure que la tajine cuit. rajouter les fruits secs, et laisser mijoter tout ensemble à nouveau 10 minutes.
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