Réalisez un soufflé au fromage bien gonflé, facile, à servir très chaud à la sortie du four. Pour éviter de tomber dans le soufflé qui n’a pas trop de goût, j’ai utilisé ici du comté et des épices : muscade, curcuma, paprika. Le résultat est excellent, avec une petite salade type roquette c’est parfait. Bon appétit à tous 🙂
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiède, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, réservez.
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade (ou quelques copeaux de truffe !), poivrer.
Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.
Verser dans le moule beurré en laissant une petite marge de 3/4 cm en haut
Enfourner pendant 40 minutes en position chaleur tournante.
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