Dans cette recette, j’ai utilisé des feuilles de filo pour la base. Cela donne un effect croustillant génial à vos tartes, bien plus croustillant qu’une pâte feuilletée ou les feuilles de brick. Mais les 3 sont utilisables dans le fond. En automne, les champignons sont légion alors achetez les frais, mélangez les, et lancez vous. Ici la mozzarella a besoin d’être bien égouttée pour ne pas trop rendre d’eau, et la tarte est top.
Feuilles de filo (10) OU feuilles de brick ou pâte feuilletée
500 g de mélange de champignons frais
1 boule de mozzarella égouttée
thym frais
Une dizaine de marrons cuits
Une dizaine de pruneaux sans noyaux
1 gousse d’ail
1 oignon
huile d’olive
1 botte de persil
Etapes de la recette
Commencez par rincer et émincer les champignons, l’ail et l’oignon
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, et faites revenir les champignons avec l’ail et l’oignon
Emincez du persil et le thym frais, ajoutez les avec un peu de sel et de poivre
Etalez les feuilles de filo dans un moule à quiche ou à tarte huilé ou beurré, et badigeonnez un peu de beurre fondu entre chaque feuille (pour le côté croustillant), utilisez un pinceau de cuisine c’est plus facile
Répartissez les champignons dans le fond avec des morceaux de mozzarella bien égouttée
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