Ce gâteau très moelleux à la pomme et à la rhubarbe est un gâteau de grand-mère comme on les aime bien : très facile à refaire, et super bon ! Un petit côté acidulé de rhubarbe, équilibré avec la pomme sucrée, une petite couche croustillante amandes-cassonade sur le dessus, et le tour est joué. J’ai utilisé de la fève tonka pour parfumer, mais de la vanille ou un zeste de citron auraient été très bien aussi.
50 ml d’huile de tournesol, de pépins de raisin ou d’arachide
1 sachet (10 g) de levure chimique
2 pommes
2 branches de rhubarbe
Amandes effilées pour le dessus
3 c. à soupe de poudre de noisette (facultatif)
1 fève tonka ou 1 gousse de vanille
Etapes de la recette
Lavez et épluchez les pommes, découpez-les en cubes. Rincez la rhubarbe, enlevez la première couche en tirant sur la peau, cela fait comme des fils, et découpez-la en cubes
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le yaourt, mélangez, puis la fève tonka que vous rappez (la moitié suffit), ou les graines d’une gousse de vanille
Ajoutez l’huile et mélangez
Ajoutez enfin la farine, la poudre de noisette (en option) et la levure chimique, mélangez
Pour finir, versez les cubes de fruit, mélangez rapidement puis versez dans un moule à gâteau pas trop large (18 à 22 cm idéalement, avec des bords assez hauts) et parsemez d’amandes effilées et d’une c. à soupe de cassonade
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