| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 10 min |
| Temps de cuisson | 40 min |
| Portion | 8 personnes |
Le clafoutis aux cerises est un grand classique des desserts d’été, à la fois simple, réconfortant et plein de saveurs. Mais une question divise souvent : faut-il le préparer avec ou sans noyaux ? Dans cette recette, je teste les deux options en une seule préparation pour comparer goût, texture et rendu à la dégustation. Sur le blog, vous trouverez plusieurs autres recettes à base de cerises, de la plus traditionnelle à la plus originale. Et bonne nouvelle : ce clafoutis s’adapte très facilement à d’autres fruits de saison comme les abricots, les nectarines, ou même les prunes. Une base ultra simple à décliner tout l’été !
Commencez par préparer les cerises. Lavez-les soigneusement, puis gardez la moitié avec les noyaux. Dénoyautez l’autre moitié à l’aide d’un petit ustensile pratique (je vous mets le lien en description), qui permet de gagner un temps précieux.
Beurrez généreusement un moule rond de 20 à 25 cm de diamètre. Saupoudrez le fond avec une cuillère à soupe de cassonade. Cela apportera une légère caramélisation bien agréable à la dégustation.
Préparez l’appareil à clafoutis. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine, une pincée de sel et les graines d’une gousse de vanille. Incorporez ensuite le lait et la crème liquide, puis terminez en versant le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule. Disposez les cerises sur la surface, en plaçant d’un côté celles avec noyaux, et de l’autre côté les cerises dénoyautées, pour pouvoir comparer à la dégustation.
Faites cuire le clafoutis dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et le centre légèrement tremblotant. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir.
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