Recette de cuisine vietnamienne. Réalisez un bon poulet à la citronnelle et au gingembre comme au Vietnam. Une recette que j’ai apprise là-bas, et refait avec plaisir dans ma cuisine. Des morceaux de poulet tendres et bien parfumés, des poivrons croquants et plein de saveurs avec les sauces de base de la cuisine vietnamienne (Nuoc Mam, sauce huitre) et les herbes aromatiques comme la coriandre !
Découpez les blancs de poulet en cubes, et mettez-les dans un grand bol avec 2 c. à soupe de sauce poisson, 2 c. à soupe de sauce huître et 1 c. à soupe de miel. Pressez l’ail et le gingembre pour obtenir la pulpe, écrasez et coupez finement la citronnelle, et ajoutez-les à la marinade. Réservez au frais 20 minutes
Découpez les poivrons préalablement rincés en lamelles, puis l’oignon. Faites-les revenir avec un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle, au bout de 10 minutes, ajoutez 2 c. à soupe de sauce huître et de sauce poisson, puis au besoin un demi-verre d’eau, laissez cuire en tout 15 minutes
Dans un wok, faites revenir le poulet dans un peu d’huile, une fois que les morceaux sont bien dorés, ajoutez les poivrons, les noix de cajou hachées et les herbes aromatiques ciselées
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