Un vrai dessert de fêtes, la forêt noire est un gâteau moelleux à souhait, léger, idéal pour finir un repas de Noël! Ma spécialité sans hésitation 😉
Une des recettes d’Hervé les plus regardées sur Youtube, des centaines de milliers de personnes l’ont testé et approuvé.
Fouettez les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajoutez ensuite le lait
Ajoutez le cacao en poudre
Ajoutez la farine et la levure tamisées puis la cannelle
Battez les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une c. à café de jus de citron
Incorporez délicatement les blancs à la préparation
Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
Préparez la chantilly: fouettez la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajoutez le sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajoutez de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.
Faites le montage du gâteau : découpez la génoise en 2 ou en 3 une fois qu’elle a refroidit
Imbibez du sirop de griottes (ici il est possible de mettre quelques gouttes de Kirsch pour alcooliser le gâteau)
Étalez une couche de chantilly, dispersez quelques griottes, et recommencez avec les autres couches
Terminez le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.
Il est très important de bien imbiber ses génoises pour avoir un résultat ultra moelleux. Pour obtenir une crème encore plus ferme, ajoutez 2 ou 3 c. à soupe de mascarpone dans la crème liquide et battez le tout très froid. Personnellement, je place la crème 30 minutes au congélateur avant de la battre, c’est parfait. Si vous aimez l’alcool, mettez un peu de Kirsch dans le sirop d’ imbibage. Si vous n’aimez pas les cerises/griottes, remplacez-les par des framboises par exemple, c’est excellent. La forêt noire est encore meilleure le lendemain.
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