La meilleure recette de boeuf bourguignon que j’ai eu l’occasion de réaliser… à l’ancienne, ça mijote 3 heures en tout, à feu très doux et la viande est super fondante ! C’est un vrai délice ! Un plat complet avec protéines, féculents et légumes…
Liste des ingrédients
1 kg de viande de boeuf à bourguignon
200 g de lardons
1 kg de carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
Bouquet garni
3 c. à soupe de fécule ou maizéna
2 c. à soupe de sucre
500 g de champignons de Paris
1 kg de pommes de terre
75 cl de vin de bourgogne
Etapes de la recette
Faites chauffer de l’huile d’olive dans la cocotte
Faites-y dorer quelques minutes les morceaux de viande, et mettez de côté
Faites revenir les lardons, puis réservez-les avec la viande
Dans la cocotte, faites revenir les oignons et l’ail émincés 5 minutes
Rajoutez les carottes coupées, pendant 6 à 7 minutes, le temps de les faire suer
Rajoutez le sucre, puis la fécule ou la maïzena
Versez le vin rouge, le bouquet garni (feuille de laurier, thym) et aux premiers frémissements, rajoutez la viande et les lardons
Couvrez, baissez le feu très doux et laissez mijoter 2 heures
Au bout de 2 heures, rajoutez les pommes de terres et les champignons, rajoutez un peu d’eau si le vin s’est trop évaporé
Laissez mijoter 1 heure. Servez le lendemain, c’est encore meilleur réchauffé !
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