Une idée d’entrée originale et colorée : une tarte tatin de tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique, avec un pâte sablée fondante aux herbes de Provence et au parmesan… vous allez adorer!
Préparez la pâte sablée : disposez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre à température ambiante en l’incorporant du bout des doigts.
Ajoutez les herbes, le parmesan et le sel, puis humidifiez la préparation avec l’eau et le jaune d’oeuf, formez une boule sans trop travailler et laissez au frais 1/2 heure.
Préparez le caramel : dans une poele, faites fondre le sucre avec le vinaigre jusqu’à obtention d’un caramel, versez dans le fond du moule à tarte
Disposez les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.
Passez les tomates 5 minutes à four chaud (180°C)
Sortez la pâte, étalez là, et recouvrez les tomates avec, percez avec une fourchette et enfournez pour 20-25 minutes.
Retournez délicatement votre tarte et servez avec une salade de roquette par exemple!
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