Présenté comme une tarte aux fraises, ce sablé taille XXL fondant au citron, est recouvert d’une crème veloutée au mascarpone et à la vanille ainsi que de fraises fraîches : une top recette ! Facile à réaliser, il vous suffit de faire un fond de tarte pâte sablée avec des zestes de citron pour le parfumer, de fouetter un mélange de crème liquide épaisse, de mascarpone et de vanille, et de recouvrir avec vos fruits de saison préférés, ici des fraises ! Tout à fait envisageable de réaliser ce dessert avec d’autres fruits : myrtilles, pêches ou abricots, ananas frais / fruits de la passion… les possibilités sont infinies !
Préparez le sablé : découpez le beurre en petits morceaux, travaillez-le du bout des doigts avec la farine et le sucre glace (il faut que tout le beurre soit absorbé par la farine)
Ajoutez le zeste du citron
Disposez dans un moule à tarte ou un cercle de 20 à 26 cm de diamètre puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes
Saupoudrez de sucre glace et remettez dans le four 5 minutes (surveillez bien que cela ne brûle pas, ça doit juste caraméliser)
Mélangez le mascarpone et la crème, ainsi que le sucre et la vanille dans un grand bol, et placez-le au congélateur 30 minutes avec les fouets du batteur électrique
Fouettez pendant 5 minutes ce mélange bien froid pour obtenir une texture de chantilly épaisse
Décorez (à la poche à douille) votre base de sablé au citron XXL avec cette crème
Disposez des fraises découpées en 2 dessus
Pour plus de gourmandise, je recommande de parsemer de noix de coco râpée, ou de sucre glace, ou de zestes de citrons…
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