Idéal pour finir un repas copieux, cette tarte au fromage blanc qui je crois trouve son origine en Alsace, est idéalement légère et parfumée. Essayez une variante avec des zestes de citron, vous ne serez pas déçus! Certains se passent du fond de pâte brisé, pour une recette encore plus light!
Graines d’une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
5 cl de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
500 g de fromage blanc (à 0% pour une version allégée, ou 20%, recommandé)
10 cl de crème fraîche liquide
4 oeufs
40 g de maïzena (fécule de maïs)
150 g de sucre
Graines d’une gousse de vanille et / ou zeste d’un citron non traité
Etapes de la recette
Préparez la pâte brisée (ou utilisez une toute prête si vous avez peu de temps) : versez la farine dans un grand bol, au centre travaillez du bout des doigts le beurre mou pour bien l’incorporer. Ajoutez le sel, le sucre, la vanille. Enfin, liez la pâte avec le lait. Formez une boule sans trop travailler la pâte et mettez-la au frais 1 heure
Étalez la pâte dans un fond de tarte ou moule à gâteau à bords hauts
Séparez les blancs des jaunes d’oeuf et battez les blancs en neige ferme
Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille
Ajoutez la maïzena à la spatule, puis enfin la crème fraîche liquide et le fromage blanc
Ajoutez délicatement les blancs en neige
Versez sur la pâte et enfournez à four chaud pendant 30-35 minutes (175°C)
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