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Quiche aux champignons et fromage facile et rapide : recette forestière d’automne

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https://www.youtube.com/watch?v=jA5kzW_8vFU
Niveau de difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Portion
Calories 420

Cette quiche forestière aux champignons est une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne. Elle associe une pâte bien croustillante, une garniture fondante aux champignons et un fromage gratiné, pour une quiche généreuse à servir chaude ou tiède avec une salade.

Pour cette recette, j’utilise un mélange de champignons de Paris et de shiitakés, avec des lardons, de l’oignon, de l’ail et du persil frais. Pour une quiche aux champignons végétarienne, vous pouvez simplement remplacer les lardons par des noix concassées ou du tofu fumé.

Liste des ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de champignons (shiitakés + champignons de Paris)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de lardons allumettes
  • 150 g de mozzarella râpée ou en dés (ou mozzarella + comté)
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème liquide
  • Persil frais
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre et muscade

Etapes de la recette

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
  2. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, assaisonner (sel, poivre, muscade) puis incorporer le persil.
  4. Garnir le fond de pâte feuilletée avec la préparation aux champignons, ajouter le fromage, puis verser l’appareil à quiche.
  5. Enfourner à 180 °C pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

La recette en vidéo

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Conseils pour une quiche parfaite

  • Pour une pâte bien croustillante, faites bien évaporer l’eau des champignons avant de garnir.
  • Si vous utilisez une mozzarella très humide, égouttez-la légèrement ou mélangez-la avec un fromage plus “sec” (ex. comté).
  • Version veggie : remplacez les lardons par des noix concassées ou du tofu fumé.
  • Alternative : la crème peut être remplacée par du soja cuisine.

Questions fréquentes sur la recette

  1. Peut-on faire cette quiche sans lardons ?

    Oui. Remplacez les lardons par des noix concassées ou du tofu fumé pour une version végétarienne.

  2. Quelle crème utiliser si je n’en ai pas ?

    Vous pouvez remplacer la crème liquide par du soja cuisine (même quantité).

  3. Faut-il précuire les champignons ?

    Oui, c’est recommandé : faites-les revenir jusqu’à évaporation de l’eau pour éviter une quiche détrempée.

  4. Quelle température et combien de temps de cuisson ?

    Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

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