Voici une bien bonne recette de Gnocchis gratinés à la sauce relevée telle qu’on en trouve dans les Etats du Sud des Etats-Unis, ici, la Nouvelle Orléans.
Liste des ingrédients
Pâte à gnocchis
500 g de pommes de terre
2 jaunes d’oeuf
250 g de farine
50 g de beurre
Sauce
4 saucisses fumées (400g)
20 cl de crème fraiche
2 oignons émincés
2 gousses d’ail
400 ml de tomates en dés
Epices: tabasco, paprika, cumin, poivre, sel
Etapes de la recette
Confectionner les gnocchi:
Epluchez et coupez en dés les pommes de terre
Faites-les cuire dans une casserole recouverte d’eau, avec un peu de sel
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez sur le feu 2 minutes en remuant
Ecrasez-les pour obtenir une purée
Rajoutez 50 g de beurre
Rajoutez 250 g de farine, puis les 2 jaunes d’oeuf
Etalez sur le plan de travail fariné, formez un boudin et coupez des petits tronçons réguliers. Forme les gnocchis avec une fourchette.
Préparer la sauce:
Coupez les saucisses en morceaux, faites-les revenir dans un peu d’huile quelques minutes
Ensuite rajoutez les oignons, l’ail, les épices
Rajoutez la boîte de tomates en dés, puis enfin la crème fraîche
Laissez mijoter 10 minutes
Faites bouillir une marmite d’eau, plongez les gnocchis et dès qu’ils flottent, égouttez-les
Nappez les gnocchis disposés dans un plat avec cette sauce, recouvrez de parmesan râpé et mettez au grill 10 minutes.
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