Suite à mon article précédent d’il y a quelques mois, je refais le point ici sur le logo nutritionnel Nutri-Score, ultra simplifié au niveau de la lecture, qui va du vert au rouge en fonction de la qualité nutritionnelle des plats cuisinés, en-cas sucrés et autres sodas. Je vous rappelle ci-dessous comment ce score est calculé, pour mieux comprendre. Mais s’il ne faut retenir qu’une chose ici c’est que le logo va nous aider à faire des choix entre plusieurs produits d’une même famille lorsque nous faisons les courses. Par exemple, vous êtes face au rayon frais, devant plusieurs variétés d’une ou plusieurs marques de pizza, en un coup d’oeil, vous pouvez opter pour celle qui a le meilleur score (A ou B par exemple), au détriment d’une pizza qui serait étiquetée D.
L’algorithme derrière le calcul du score (qui détermine la catégorie entre A et E), attribue des points en fonction des bons nutriments présents dans le produit et enlève des points en fonction des nutriments négatifs présents comme le sel, le sucre ou les graisses saturée par exemple. L’image ci-dessous du ministère de la santé illustre ce calcul très bien :
La présence du logo sur la face avant des packagings est facultative, du coup, comme je vous le disais dans mon article précédent, seuls certains industriels jouent le jeu. En allant faire un tour dans les rayons de mon supermarché, j’ai pu constater qu’en 6 mois, il y avait une certaine progression, avec de nouveaux produits porteurs du logo. J’ai le sentiment que certaines marquent ont même sorti de nouvelles gammes bio et plus saines, et arborent fièrement un Nutri-Score A sur leur emballages. On retrouve notamment des produits de marque de distributeur (Casino, e-Leclerc, Intermarché…), et des marques telles que Weight-Watchers, Veg-à-table, Marie, Bonduelle, Fleury Michon… ou encore Findus, un des derniers industriels à avoir rejoint le mouvement. Espérons que d’autres viendront grossir les rangs de cette initiative.
Si l’on prend en considération les principes de calcul du Nutri-Score, on peut améliorer la qualité nutritionnelle de ses plats fait maison également ! Par exemple, si on prend une recette de nuggets de poulet, difficile de faire un bon score car on est sur de la friture, souvent on sale trop la recette, pas de présence de légumes… par contre, on a une bonne source de protéines. Partant de là, on peut améliorer sa recette en prenant comme base ma recette de tenders de poulet au four :
Ici on peut vraiment se rapprocher d’un A… si on ajoute à la préparation des légumes par exemple (pour les fibres notamment), si on réduit la teneur en sel (compensée ici par les épices) et si on part sur une cuisson au four plutôt qu’en friture, pas mal non?
Ingrédients :
Réalisation :