Nouveau livre Pommes d'Amour (sortie 9/9)

Quiche sans pâte aux légumes d’été, mozzarella et basilic

0 0 vote
https://www.youtube.com/watch?v=ti3-2AoKNEg
Niveau de difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Portion
Calories 420

Cette quiche sans pâte aux légumes d’été est une recette facile, légère et pleine de soleil. Courgette, aubergine, poivron et tomate se mêlent à une base moelleuse aux œufs et à la crème, avec de la mozzarella fondante, du parmesan et du basilic frais.

À mi-chemin entre la quiche sans pâte et le clafoutis salé, elle se prépare rapidement et se déguste aussi bien chaude que froide. Une recette parfaite pour un déjeuner d’été, un dîner léger, un pique-nique ou un repas à emporter.

Liste des ingrédients

  • 500 g de légumes d’été (courgette, aubergine, poivron, tomate)
  • 1 oignon nouveau
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 50 g de Grana Padano ou parmesan râpé
  • 40 g de farine
  • 100 ml de crème liquide (laitière ou végétale)
  • 4 œufs
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Ciboulette ciselée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les légumes d’été et faites-les revenir avec l’oignon dans l’huile d’olive (jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris).
  3. Mélangez les œufs, la crème, la farine, le Grana Padano/parmesan, le sel et le poivre.
  4. Incorporez les légumes, puis ajoutez la mozzarella.
  5. Versez dans un moule et enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
  6. Ajoutez le basilic frais et la ciboulette au service (ou en fin de cuisson selon votre préférence).

La recette en vidéo

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur Instagram ou taggez #hervecuisine

Conseils pour une quiche ultra moelleuse

  • Pour un rendu encore plus fondant, utilisez des légumes bien égouttés (surtout la tomate) afin d’éviter l’excès d’eau.
  • Surveillez la cuisson : dès que le centre est pris et légèrement doré, sortez la quiche pour préserver le moelleux.
  • Servez tiède ou froid : la texture se raffermit en refroidissant, ce qui facilite la découpe.

Questions fréquentes sur la recette

  1. Clafoutis salé ou quiche sans pâte : quelle différence ?

    Les deux se ressemblent : ici, la base aux œufs et à la farine donne un résultat proche d’un clafoutis salé, mais la présentation et la cuisson évoquent une quiche sans pâte.

  2. Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

    Oui, mais pensez à bien les faire dégorger/égoutter pour limiter l’eau et garder un cœur moelleux.

  3. Comment éviter que la quiche soit trop liquide ?

    Faites revenir les légumes pour évacuer l’humidité, et égouttez-les si besoin (notamment la tomate).

  4. Peut-on la préparer à l’avance ?

    Oui. Elle se conserve bien et est même meilleure froide ou tiède après refroidissement.

Laisser un commenter »

Vous pourriez également être intéressé par

  • La recette du clafoutis aux tomates cerises et mozzarella

    Découvrez une délicieuse variation du classique clafoutis : clafoutis aux tomates cerises et mozzarella. Ce plat allie la fraîcheur des tomates cerises avec la richesse de la mozzarella fondante, le tout avec une texture légère et savoureuse. Parsemé de parmesan râpé pour une touche de piquant, ce clafoutis salé est un véritable régal pour les […]

    Voir la recette

  • Quiche légère sans pâte courgette et parmesan

    Une recette de quiche légère idéale pour celles et ceux qui font attention à leur ligne et qui ont quand même envie de bons petits plats…

    Voir la recette

  • Quiche aux champignons et fromage facile et rapide : recette forestière d’automne

    Cette quiche forestière aux champignons est une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne. Elle associe une pâte bien croustillante, une garniture fondante aux champignons et un fromage gratiné, pour une quiche généreuse à servir chaude ou tiède avec une salade. Pour cette recette, j’utilise un mélange de champignons de Paris et de shiitakés, avec […]

    Voir la recette

  • Recette des légumes farcis au veau bien moelleux

    En Provence, dans ma famille, on adore cette recette de légumes d’été farcis bien juteux, pas secs, et pas gras ! Courgettes, tomates, aubergines, poivrons… tout ce que le jardin nous offre de meilleur en été, avec une farce fine au veau bien moelleuse et parfumée, beaucoup moins grasse et plus protéinée que de la […]

    Voir la recette