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Fraises et Burrata, le mélange qui cartonne en cuisine

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https://www.youtube.com/watch?v=e1jhBudLBc0
Niveau de difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Portion
Calories 520

Un grand classique de l’été revisité : burrata éclatée, fraises bien fraîches et basilic, le tout relevé par un condiment sucré-salé à la fraise, et au vinaigre balsamique. C’est frais, gourmand et visuellement spectaculaire. On travaille la fraise de 2 façon dans cette recette, c’est super intéressant d’un point de vue gustatif.

Liste des ingrédients

  • 1 grosse burrata (ou 2 moyennes)
  • 300 g de fraises
  • Pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Condiment fraises au vinaigre balsamique : 3 c. à soupe de vinaigre balsamique + 1 c. à soupe de miel + 1/3 des fraises coupées en cubes
  • Croutons : pain coupé en petits dés, ail, huile d’olive

Etapes de la recette

  1. Préparer les croutons : couper le pain en petits dés, les mélanger avec un peu d’ail et d’huile d’olive, puis cuire 10 min à 160°C (four ou air fryer).
  2. Préparer le condiment : mélanger le vinaigre balsamique, le miel et 1/3 des fraises coupées en cubes.
  3. Préparer l’assiette : disposer les fraises restantes, ajouter la burrata éclatée, parsemer de pignons de pin et de basilic.
  4. Assaisonner : ajouter le condiment aux fraises, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, puis terminer avec les croutons.

La recette en vidéo

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Astuces pour réussir

  • Éclatez la burrata au dernier moment pour garder tout son côté crémeux.
  • Goûtez le condiment : selon la maturité des fraises, ajustez légèrement miel/vinaigre.
  • Pour des croutons bien croustillants, ne surchargez pas le four/air fryer et remuez à mi-cuisson si besoin.

Questions fréquentes sur la recette

  1. Peut-on remplacer la burrata ?

    Oui : utilisez de la mozzarella di bufala ou de la stracciatella. Le rendu sera moins “éclaté”, mais tout aussi délicieux.

  2. Faut-il cuire les fraises pour le condiment ?

    Non, le condiment se fait à froid : vinaigre balsamique + miel + fraises en cubes, pour garder la fraîcheur.

  3. Comment éviter que les fraises rendent trop d’eau ?

    Coupez les fraises juste avant le dressage et préparez le condiment au dernier moment.

  4. Quel pain pour les croutons ?

    Du pain de campagne ou du pain rassis fonctionne très bien. Coupez en petits dés pour une cuisson homogène.

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