Gâteau invisible aux courgettes ultra fondant

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https://www.youtube.com/watch?v=WtecOY3_meA
Niveau de difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Portion
Calories 260

Découvrez cette recette de gâteau invisible aux courgettes, une version salée, légère et ultra fondante du célèbre gâteau invisible aux pommes. Ici, les courgettes sont coupées très finement puis mélangées à un appareil simple aux œufs, crème, farine, huile d’olive et parmesan. À la cuisson, elles se fondent dans la pâte pour donner une texture moelleuse, entre le flan salé et le gâteau de légumes.

Ce gâteau aux courgettes se déguste aussi bien chaud, tiède ou froid. Il est parfait en entrée, en accompagnement avec une salade, pour un dîner léger ou même à emporter en pique-nique. Une recette facile, estivale et idéale pour cuisiner les courgettes autrement.

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Liste des ingrédients

  • 3 courgettes
  • 4 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 125 g de farine de blé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de fleur de sel

Etapes de la recette

  1. Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches très fines (idéalement à la mandoline).
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre.
  3. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  4. Incorporez délicatement les tranches de courgettes pour bien les enrober de pâte.
  5. Versez dans un moule huilé ou chemisé, puis tassez légèrement pour répartir les courgettes.
  6. Saupoudrez un peu de parmesan ou de fleur de sel, puis enfournez à 180 °C pendant 45 minutes (ou en Air Fryer mode Bake ~35 minutes).
  7. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper (la texture se raffermit en refroidissant).

La recette en vidéo

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Astuces pour un effet “invisible”

  • Plus les courgettes sont coupées finement, plus le gâteau sera fondant et “invisible”.
  • Variez les parfums avec du basilic, de la menthe, de la feta ou un peu de zeste de citron.

Questions fréquentes sur la recette

  1. Peut-on le manger froid ?

    Oui, ce gâteau invisible aux courgettes se déguste très bien froid ou tiède, et sa texture se raffermit en refroidissant.

  2. Pourquoi le gâteau est-il “invisible” ?

    Parce que les courgettes sont tranchées très finement et qu’elles sont liées par une pâte à base d’œufs, crème, farine et parmesan.

  3. Quelle cuisson choisir : four ou Air Fryer ?

    Au four traditionnel : 180 °C pendant environ 45 minutes. En Air Fryer : mode Bake environ 35 minutes.

  4. Quel moule utiliser ?

    Un moule de 18 à 20 cm est idéal pour obtenir une épaisseur parfaite.

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