| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 25 min |
| Temps de cuisson | 40 min |
| Portion | 6 personnes |
C’est la saison des champignons, cèpes, girolles entre autres, alors tentez cette bonne tarte maison aux champignons fondants et mozzarella ! Dans la pâte brisée, j’ai mis 8 grammes d’encre de sèche (sous forme liquide, diluée dans l’eau utilisée pour réaliser ma pâte), que j’ai acheté chez le poissonnier. Le résultat ? Un fond de tarte de couleur noire, c’est très élégant et surprenant ! J’ai utilisé un mélange de champignons, mes préférés étant les cèpes. Enfin j’ai râpé une truffe sur le dessus, l’ingrédient un peu « luxe » de ma tarte, mais finalement pas aussi cher que ce que je pensais (bon d’accord j’ai acheté une « petite » truffe 😉
Liste des ingrédients
Pâte brisée encre de sèche
- 200 g de farine
- 8 g d'encre de sèche
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 à 50 ml d'eau
Garniture
- 500 g de champignon (dont cèpes, girolles, ...)
- huile d'olive
- ail 1 gousse
- persil 5 branches
- mozzarella 200 g
- truffe ou sel à la truffe ou encore huile à la truffe
Etapes de la recette
- Réaliser la pâte au robot : mélangez farine, sel et beurre.
- Une fois le beurre intégré à la farine, ajoutez l'eau dans laquelle vous avez dilué l'encre de sèche, progressivement jusqu'à formation d'une boule de pâte de couleur noire homogène.
- Réservez au frigo 30 min, puis étalez, et faites cuire à blanc 30 minutes à 180°C, comme montré dans la vidéo ci-dessous
- Dans une sauteuse, faites revenir l'ail, les champignons émincés, et l'huile d'olive. Ajoutez le persil en fin de cuisson au bout de 15 min. Assaisonnez avec sel et poivre
- Répartir les champignons et la mozzarella dans le fond de tarte cuit, et repassez au four à 180°C 15 min que la mozzarella fonde
- Râpez la truffe juste avant de servir :)
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