1K Partages
Ma recette de beignets au four sans friture

Recette de la Raclette originale

27
Niveau de difficulté
Preparation time
Portion

Imprimer la fiche recette

C’est un peu la recette star de l’hiver la raclette, synonyme de convivialitĂ© en famille ou entre amis oĂč chacun met la main Ă  la pate 🙂 Comment ne rien oublier et comment rĂ©ussir la raclette Ă  la maison, mes astuces et conseils ! Quel fromage choisir pour la raclette ? Il n’existe pas qu’une sorte de fromage Ă  raclette, si vous regardez bien, vous en trouverez de Savoie, de Suisse (Valais), nature, fumĂ©, Ă  la moutarde… essayez de proposer un assortiment Ă  vos invitĂ©s, personnellement j’ai un faible pour le fromage Ă  raclette fumĂ©. Certains tenteront de faire fondre d’autres variĂ©tĂ©s de fromage comme le Mont D’or, le Morbier, ou encore le Maroilles, pourquoi pas 🙂

fromage a raclette

Ne nĂ©gligez pas le choix des pommes de terre qui est aprĂšs le fromage le 2eme pilier de la recette 🙂 Fermes et fondantes Ă  la fois (elles doivent se dĂ©couper facilement mais ne pas partir en purĂ©e), la peau doit ĂȘtre fine pour ceux qui aiment manger la peau avec, et personnellement j’aime les variĂ©tĂ©s douces et lĂ©gĂšrement sucrĂ©es comme la Roseval Ă  la peau rosĂ©e. Optez pour des pommes de terre Ă  chair ferme comme notamment les pommes de terre Charlotte, Bintje, Roseval, Pompadour, Franceline, ou encore les petites Rattes qui sont excellentes.

pommes de terre raclette

 

Mon petit truc en plus : mettez des petits oeufs de caille Ă  disposition sur la table, les faire cuire dans les poĂȘlons est trĂšs amusant !

recette raclette

Liste des ingrédients

  • Le fromage Ă  raclette : comptez 150 Ă  200 g par personne, soit 5 Ă  8 tranches selon la taille
  • 1,5 kg de Pommes de terres pour 4
  • Charcuterie : jambon cuit / jambon cru, rosette, bacon, grison, salami, mortadelle, coppa... pourquoi pas aussi le chorizo, tranches de poulet ou dinde etc. PrĂ©voyez environ 150 g par personne
  • Des condiments : cornichons, oignons blancs ou rouges au vinaigre, cĂąpres, ... mais aussi noix, moutarde, confit d'oignon, confiture de figues ou de coing, pour les amateurs de sucrĂ©-salĂ©!
  • Des herbes type origan, thym, herbes de Provence (facultatif)
  • Enfin idĂ©alement des cruditĂ©s type tomates, salade verte, ...

Etapes de la recette

  • PrĂ©parez le fromage (tranchez le si ce n'est dĂ©jĂ  fait), la charcuterie (faites des demi-tranches pour les grandes tranches), les condiments
  • Faites cuire les pommes de terre entiĂšres avec la peau Ă  la vapeur idĂ©alement ou Ă  l'eau
  • PrĂ©parez simplement votre table avec l'appareil Ă  raclette, chaque convive prĂ©pare son assiette et fait fondre sa tranche de fromage dans les petits poĂȘlons individuels avant d'en napper les pommes de terres...

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Astuces pour réussir la raclette

  • La raclette est un fromage suisse issu du lait de vache, que l’on trouve soit soit forme de grande meule, soit le plus souvent directement tranchĂ© et conditionnĂ© prĂȘt Ă  l’emploi. On le consomme fondu, c’est comme ca qu’il est le meilleur. Vous trouverez plusieurs variĂ©tĂ©, moi je prĂ©fĂšre le fromage Ă  raclette fumĂ© 🙂
  • Sortez le fromage et la charcuterie 30 minutes avant de passer Ă  table que cela soit Ă  tempĂ©rature. Le fromage fond mieux, la charcuterie a plus de goĂ»t
  • Misez sur la prĂ©sentation de votre table, pour en faire un lieu ultra convivial. RĂ©partissez les pommes de terre, le fromage, les condiments dans plusieurs plats tout autour de la table, rien de plus frustrant que d’avoir Ă  mendier une tranche de fromage toutes les 5 minutes 🙂
  • Accompagnez votre raclette d’un bon vin blanc sec
  • Misez sur les cruditĂ©s et les condiments vinaigrĂ©s pour contraster avec la richesse du fromage fondu et le cĂŽtĂ© salĂ© de la charcuterie. Jouez aussi sur le cĂŽtĂ© sucrĂ© salĂ©, un peu de confit d’oignon, de confiture peut aller trĂšs bien avec la raclette
  • Pour l’Ă©quipement, au minimum 1 poĂȘlon par convive… sinon il faut attendre 🙂
recette raclette

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

27 commentaires

  1. Freddy Govaerts le
    4.5

    Bonjour Hervé
    contrairement Ă  ce que tu Ă©cris, la pomme de terre bintje n’est pas une pomme de terre Ă  chair ferme, mais farineuse que l’on utilise surtout, en Belgique, pour faire des frites.

  2. Bonsoir et merci pour toutes ces explications. Suissesse vivant en Andalousie, ce plat nous fait toujours penser Ă  notre patrie 😉 En Suisse on ne sert pas de charcuterie ou autres lĂ©gumes, mais je trouve l’idĂ©e excellente. Je vais dorĂ©navant proposer de la charcuterie, de la salade, des oeufs de caille (trop bonne idĂ©e!) en plus des traditionnels cornichons et autre lĂ©gumes au vinaigre…

  3. Bonjour et merci pour ces explications Hervecuisine.
    Question Ă  Fredouille : merci pour cette astuce Pommes de terre qui a l’air dĂ©licieuse : les faites-vous cuire avec un peu d’eau ou de beurre ou les mettez-vous Ă  sec ds le plat ?
    Merci 😉

  4. Merci pour ces idĂ©es. Perso je fais cuire mes pommes de terre (rate du Touquet, pdt de Noirmoutier, ou roseval …) pour les rendre encore plus goĂ»teuses , je les fais cuire dans un caquelon (diable) en terre, en grattant tout l intĂ©rieur avec des housses d ail, mettre les patates, saupoudrer d herbes de Provence, fermer, mettre le tout sur un diffuseur sur le gaz, cuire environ 1h Ă  feu moyen. Pour accompagner une raclette c est divin…
    Allez zou, je continue Ă  visiter votre site, j adore!!! Merci.

  5. Dubordeldanslacuisine le
    5

    De bons conseils pour la raclette, ce que j’aime bien faire aussi c’est y faire cuire des oeufs de caille, Ă  la maniĂšre d’un oeuf sur le plat. Pour les condiments on utilise des pickles en tout genre notamment de carotte et des cĂąpres de capucines que je fais maison avec les capucines du jardin.
    Le Mont d’or j’adore j’en suis une grande fan, j’en ai mĂȘme dĂ©diĂ© un article sur le blog haha
    Bonne journée
    MĂ©lanie

  6. merci Hervé

    (ici bien plus de fromage/ personne :o) )

    nous aimons aussi ajouter des betteraves Ă  ta liste
    (je goĂ»terais la confiture d’oignons la prochaine fois merveilleuse idĂ©e merci

  7. Bonsoir HervĂ©, trĂšs bons conseils pour la raclette ! Je vais enrichir les raclettes Ă  la maison merci beaucoup ! J’ai dĂ©couvert ton site avec le gĂąteau au choc sans beurre, il est super bon, tout le monde l’adore !
    J’attribue 4.5 Ă©toiles, car tu as mal Ă©cris Valais
    😉 et que j’y habite
    😀

  8. Merci pour l’idĂ©e du sucrĂ©-salĂ© … je n’y ai jamais pensĂ©… par contre, je cuis volontiers en plus une tĂȘte de chou fleur Ă  la vapeur que je propose en petits bouquets … cela permet d’allĂ©ger un peu la raclette et je trouve que c’est une petite alternative Ă  la pomme de terre. Dites moi si cela vous plaĂźt … merci pour les recettes proposĂ©es !

  9. Bonjour Hervé,
    Miam, miam ! Merci HervĂ© pour ces bonnes idĂ©es, confit d’oignons, oeufs de caille etc.
    A quand un livre qui regroupe tes recettes, aprÚs celui des desserts, et des « apéros » ?
    Je suis impatiente.
    TrÚs belle année Hervé. Margaret

  10. Bonjour HervĂ©, je suis du QuĂ©bec oĂč il fait un froid de CANARD pour ce qui est de la raclette, c’est le plat idĂ©al en hiver…ou bien tout le temps j’adore le fromage.

    Je regarde souvent ton site….des recettes simples, et faciles Ă  exĂ©cuter. Je suis contente que maintenant c’est tout simple pour y imprimer tes recettes. Que la NOUVELLE ANNÉE t’apporte pleine d’idĂ©es afin de nous faire saliver, nous empiffrer, tout est tellement meilleur Ă  la maison. Bravo….!

    BONNEÉ ANNÉE 2018 ! de Carole

HerveCuisine.com
1K Partages
Partagez900
Enregistrer127
WhatsApp
Tweetez