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Ma recette de beignets au four sans friture

Recette du Jambalaya créole facile et savoureux

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Le Jambalaya ! Une recette créole du sud des Etats-unis à base de riz à la tomate, que l’on prépare un peu comme une paella ou un risotto, en faisant cuire le riz progressivement avec du bouillon et de la passata ou purée de tomates. On y ajoute des légumes croquants, des protéines (ici crevettes, poulet et saucisse fumée, le chorizo convient très bien aussi), et des épices cajun ! Le mélange parfait d’épices cajun : piment de Cayenne, poivre, poudre d’ail, cumin, thym, origan. Recette réalisée en partenariat avec Mutti.

Pour revoir la recette réalisée en direct c’est ici :

recette jambalaya

Liste des ingrédients

  • 400 g de riz
  • 1 litre de bouillon de légume ou de volaille
  • 250 ml de passata Mutti
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse, cuisse entière...)
  • 300 g de crevettes
  • 1 saucisse fumée ou un chorizo
  • Epices Cajun
  • Persil ou coriandre
  • Huile d'olive

Etapes de la recette

  1. Dans une grande marmite faites chauffer le riz avec l'oignon émincé dans de l'huile d'olive 3 minutes, et commencez à ajouter un peu de bouillon
  2. Dans une autre poêle faites dorer le poulet, la saucisse coupée en rondelles et les crevettes, ajoutez les épices, salez et poivrez
  3. Ajoutez au riz le concentré de tomates, les légumes coupés en morceaux, puis du bouillon, progressivement, jusqu'à ce que le riz l'absorbe à chaque fois
  4. Ajoutez la passata, et le restant de bouillon, laissez mijoter encore jusqu'à ce qu'il ne reste quasiment plus de liquide dans le fond
  5. Rassemblez les 2 préparations, et parsemez de coriandre ou persil ciselé

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A propos de Mutti et des produits utilisés dans la recette

Vous le savez peut-être mais je suis provencal d’origine italienne, et la tomate c’est vraiment la base de la cuisine à la maison ! Mutti est une marque italienne qui a 120 ans et qui s’astreint à proposer des produits top quali avec des tomates cultivées en plein champs uniquement en Italie et pas ailleurs. La Passata de tomate ou purée de tomates que j’ai utilisé dans cette recette, c’est 99,5% de tomates et un peu de sel, c’est tout. Alors quand vous ouvrez votre bouteille pour la verser dans la casserole, ca sent bon la tomate. C’est une très bonne base cette passata pour préparer toutes vos sauces, y compris sauce Bolognaise, sauce à pizza etc. car elle fluide et onctueuse. Si vous préférez plus de « mâche », optez pour les tomates concassées fines, la Polpa.

Enfin, je vous conseille de toujours ajouter un peu de concentré de tomates pour réhausser le goût et la couleur de vos sauces !

 

recette jambalaya

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18 commentaires

  1. Bonjour

    Merci pour cette recette qui nous fait voyager.

    C’est excellent, coloré , appétissant et tout ça avec de la bonne humeur .

    Bravo pour le coté pédagogique.
    Nath

  2. Bonjour, est-ce un chorizo frais (à cuire) ou du chorizo sec qu’il faut mettre?
    En vous remerciant par avance, votre site et vos recettes sont au top!

  3. Avec le temps de préparation, j’ai dû mettre 45 min. Un repas assez rapide qui se réchauffe très bien le lendemain au travail. Encore une très bonne vidéo

  4. Trop bon , validé par tous mes invités !
    J’ai fait le bouillon avec les têtes des crevettes et les feuilles de céleri, j’ai remplacé la saucisse par du chorizo fort et pour les épices j’ai mis épices à colombo+ piment de cayenne.
    Comme d’habitude je vais sur Hervé cuisine quand j’ai un dîner ou déjeuner à organiser et je trouve toujours une bonne recette facile, Merci !!!

     IMG-20190507-WA0090.jpg

  5. je suis nul en cuisine contrairement a ma femme mais votre recette m’a intéressé,, j’ai suivi vos directives ..je connaissais un peu le Risotto. bref ,, c’était trop bon .. des saveurs en abondance ..et le chorizo ,un délice ..merci

  6. SVP où puis je trouver des épices cajun? Et deuxième question pourriez vous avoir la gentillesse de me dire où vous avez trouvé votre wok ? Merci pour vos recettes

  7. Je compte faire cette recette ce week end . Cela a l’air tellement appétissant ..Je reviendrais vous donner mon opinion 🙂 Bonne journée ensoleillée 🙂

  8. je l’ai fait ce jour et c’est une pure merveille. Merci beaucoup pour le partage de vos recette qui sont toujours des pures merveilles…

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