14K Partages
Ma recette de beignets au four sans friture

recette du gateau royal chocolat facile

612
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Voici ma recette du gâteau royal chocolat pas compliquée, je l’ai simplifiée au max! 3 étapes, une mousse chocolat, un biscuit amande léger et une couche praliné croustillante avec les crêpes dentelles et le pralin en tablette.

Si comme moi, vous êtes de grands fans de chocolat, vous pouvez aussi essayer La recette du super moelleux chocolat amande sans beurre ni sucre, La recette du gâteau nuage chocolat … ou encore La recette du millefeuille au chocolat.

recette royal chocolat

Liste des ingrédients

Biscuit amande 
  • 60 g de Poudre d'amande
  • 20 g de Farine ou Maïzéna
  • 3 Blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre
Praliné croustillant
  • 20 crêpes dentelles (attention, il y en a 2 par emballage)
  • 150 g de pralinoise ou chocolat praliné (rayon tablettes de chocolat en général)
Mousse au chocolat
  • 200 g de chocolat noir ou au lait
  • 75 g de sucre
  • 3 jaunes (ce qui fait 3 oeufs entiers au final pour la recette)
  • 30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)

Etapes de la recette

  1. Réaliser le biscuit : Séparez les blancs des jaunes, réservez les 3 jaunes pour après
  2. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez la moitié du sucre en filet, continuez à battre. Ajoutez lorsqu'ils sont fermes, le reste du sucre, et finissez de battre 30 secondes, ils doivent être lisses et brillants
  3. Dans un bol, Mettez la farine et la poudre d'amande (idéalement, tamisez les), puis ajoutez les blancs progressivement, en soulevant la pâte, qui doit conserver un maximum de bulles d'air
  4. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur égale, et enfourner 10 min à 200°C
  5. Réalisez le croquant : faites fondre la pralinoise (au bain marie ou micro-ondes), puis versez la dans un bol avec les crêpes dentelles écrasées, mélangez avec une spatule.
  6. Dans votre cercle à pâtisserie (ou moule à gâteau à charnière), découpez un cercle de biscuit et placez le au fond. Venez répartir le mélange pralinoise sur le biscuit, lissez la surface et mettez au frigo pour que cela durcisse
  7. Réalisez la crême : Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes
  8. Fouettez les jaunes d'oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair
  9. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante
  10. Fouettez la crème liquide, qu'elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté, versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler
  11. Saupoudrez de cacao en poudre ou de décorations chocolatées

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

recette royal chocolat

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

612 commentaires

  1. Dommage que le propriétaire de la recette ne répondent pas au question, j’aimerai aussi avoir quel moule/diamètre est adapté à cette recette…

    Sinon délicieux moi j’ai enlevé à chaque fois quelques grammes de sucre et je suis très satisfaite avec des framboises au dessus et sans les crêpes dentelles et juste de la praline au dessus c’est top aussi !

    • Bonsoir, j’ai tenté de poser la question sur insta mais la messagerie doit être saturée ! Je voulais savoir si la mousse était assez ferme pour qu’on puisse transformer ce gâteau en cake design en le recouvrant de pâte à sucre par hasard?

  2. Quentin de L le
    4

    Bonjour Hervé, Bonjour la Communauté,

    J’aimerai bien essayer cette recette sans le sirop de sucre dans la mousse au chocolat.
    Quelles en seraient les conséquences sur la tenue et la texture ?

    Merci

  3. Je trouve que la mousse au chocolat
    trop sucrée. Je mettrai beaucoup moins de sucre la prochaine fois et je doublera la couche de croquant .J’ai quand même beaucoup aimé.

  4. Bonjour,
    Quelles sont les dimensions du moule SVP?
    Merci, je vais le faire dimanche pour les 17 ans de mon fils!
    Grande fan de vos recettes, merci

HerveCuisine.com
14K Partages
Partagez7K
Enregistrer7K
WhatsApp
Tweetez