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Recette Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre

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Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question 🙂 J’ai ajouté un ingrédient « magique », qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stévia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons oeufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité.Si vous voulez tester une autre recette de gâteau moelleux chocolat orange sans beurre et sans gluten regardez ici.

1. Ingrédients simples… mais où est le beurre? où est le sucre? > Il n’y en a pas dans ma recette !

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2. Râpez la courgette, oui oui, une courgette dans un gâteau au chocolat !choco2

3. Fouettez la stévia et les jaunes, avec un peu de vanille
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4. Ajoutez le cacao, la maizéna (ah oui, c’est aussi un gâteau au chocolat sans gluten ! il a tout pour plaire)
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5. Ajoutez le chocolat fondu, gardez-en un peu pour le dessus !
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5. Dernière étape : on ajoute délicatement les blancs d’oeufs en neigechoco8

6. Et voila le beau gâteau, il se démoule facilementchoco9

7. Finition gourmande, on tartine de chocolat le dessus
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8. Une fois qu’il est froid, on découpe et on se régale sans trop de calories…choco11

 

gâteau chocolat sans beurre

Liste des ingrédients

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna ou de farine
  • 40 g de stévia ou 80 g de sucre
  • 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille
  4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
  5. Ajoutez alors la maizéna et le chocolat fondu (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
  6. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
  7. Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
  8. Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
  9. Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple !

Comment obtenir un gâteau moelleux léger ?

Ici, la courgette apporte du moelleux en replaçant le beurre. Le fait de battre les blancs en neige permet d’avoir une texture aérée et très agréable. Enfin, on utilise de la stévia (sucre naturel de plante), avec zéro calories ! Idéal pour craquer sans avoir de remords ce gâteau !

gâteau chocolat sans beurre

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791 commentaires

  1. 5

    Recette au top, j’ai juste modifié la courgette car je n’en n’avais pas par 200grs de compote de pomme sans sucre ajouté. Gâteau tout aussi réussi et bon qui a plus a tout le monde. Mais promis la prochaine j’essaie avec la courgette ;)!! Merci pour vos recettes que j’ai plaisir à testé à chaque fois.

  2. 5

    Délicieux, moelleux, c’est le meilleur gâteau au chocolat que j’ai testé.
    J’ai juste supprimé le chocolat en poudre et utilisé du chocolat plus fort.
    C’est une merveille !….

  3. 5

    Mon jardin déborde de courgettes et cette recette est une excellente solution pour faire face au surplus!
    Déjà testée 2 fois en 2 semaines et succès au rendez-vous 🙂
    On a mangé le gâteau sur 3 jours et pour autant qu’il soit dans un endroit couvert, il reste moelleux .

  4. 5

    Bonjour,

    Délicieux gâteau, c’est surprenant! Je le trouve néanmoins très fort en cacao: puis je supprimer le cacao en poudre ou a-t-il un rôle particulier dans la consistance, auquel cas je remplacerais par la moitié de chocolat au lait?

  5. 5

    Bonjour,
    Peut on faire ce gâteau la veille pour le lendemain ?
    J’ai déjà goûté à ce type de gâteau dans un resto et c’est très bon froid.

  6. 5

    Bonjour Hervé,

    J’ai testé votre gâteau au chocolat que je trouves succulent!! Je voulais juste savoir si selon vous il est possible d’en faire une déclinaison façon muffins ou coup cake? J’aimerai les servir de manière individuel. Merci.

  7. 5

    Époustouflant, mes amies ont adoré et ont été bluffées quand je leur ai dit qu’il y avait des ourgettes dedans, ellles ont toutes voulu la recette ,

  8. 4

    Bonjour Hervé,
    Une question me taraude l’esprit. Ce gâteau pourrait il convenir à quelqu’un de diabetique ? Ma voisine diabetique fêtera bientôt son anniversaire et j’aimerais lui faire plaisir.
    Merci d’avance pour la réponse et salutations De Toulouse

  9. 4.5

    BONJOUR
    j’ai réalisé ce gâteau. très bon, moelleux, mais trop fort en chocolat. la prochaine fois je n’ajouterai pas le cacao.
    très bonne idée pour ce faire plaisir. merci pour cette recette

  10. Charlotte Fraise le
    5

    Merci pour cette recette, je viens de la tester et je l’adopte définitivement ! La courgette ne se sent absolument pas. Je l’ai volontairement fait un peu « plat » en mode brownie et je suis conquise ! (Je n’ai fait que la moitié des proportions de la recette pour tester dans un premier temps, mais la prochaine fois, je ferai tout 😊).
    Opérée d’un bypass, je ne peux plus manger de sucre ou de choses trop grasse : cette recette est PARFAITE avec de l’édulcorant et du chocolat noir à 100%… Je peux me faire plaisir de temps en temps sans culpabiliser ni être malade après. Merci beaucoup pour le partage ! (J’ai essayé de poster une photo mais ça n’a pas l’air de vouloir passer, tant pis, je laisse au moins un commentaire 😉).

  11. 5

    Bonjour j’ai testé la recette mais avec du chocolat 100 % car le chocolat pâtissier car le chocolat patissier est sucré. Le résultat est plutôt bon.

  12. 5

    Mille MERCI pour cette recette fabuleuse, presque… magique ! Ce gâteau est un véritable regal et je pense en refaire souvent. Pour une fois qu’on peut se faire plaisir sans prendre un gramme… TROP BIEN 😉

  13. 5

    Merci Hervé!!! Une recette géniale et intéressante (la courgette, bonne idée), j’ai songé remplacer la farine ou la maïzena par de la poudre d’amande, je le pratique déjà pour d’autres gâteaux!!!
    Exemple, celui-ci (une de mes créations à partager) :

    Le bon gâteau au chocolat que voilà !
    Y’a des amandes en plus !!!

    200 gr de chocolat noir à 75 % de cacao
    5 œufs
    3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
    3 cuillères à soupe de sucre light à cuire ou 6 cuillères à soupe de sucre normal.
    1 dl d’huile d’olive
    Amandes effilées
    Essence d’amandes
    1 petite tasse de café fort

    Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le chocolat avec le café fort. Remuer avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
    Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’huile d’olive.
    Remuer à feu doux cette pâte jusqu’à légers frémissements.

    Retirer la casserole et laisser tiédir la pâte.
    Incorporer les jaunes d’œufs petit à petit en remuant.
    Ajouter quelques gouttes d’essence d’amandes.
    Battre les blancs d’œufs en neige fermement et les incorporer délicatement à la pâte.

    Graisser avec de l’huile d’olive un moule haut, et préalablement tapisser généreusement le fond avec les amandes effilées.

    Verser la pâte dans le moule.

    Dans le four préchauffé à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes, cuire le délice pendant 35 minutes environ.

    Attendre quelques minutes avant de démouler…

    Servir tiède ou froid sur un lit de crème anglaise…

  14. 5

    Bonjour
    Génial. Super bleffant et surtout très bon. J’en ai fait goûter à ma famille et à une amie qui a partagé avec son mari. Il a été fort apprécié. J’ai communiqué ton site à qui voulait en faire. Par contre les commentaires disant juste que le gâteau est beau ou qui demande la taille du moule etc… ne sont pas très enrichissants et convaincants. Merci Hervé

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