Tarte au citron meringuée

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Ma meilleure recette de tarte au citron

Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d’internautes. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette.

Liste des ingrédients

Pâte sablée
  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 50g de sucre
  • 50g sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Crème au citron :
  • 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
  • zeste d'un citron
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maizéna ou farine
  • 75g de beurre
Meringue (optionnel)
  • 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
  • 75 g de sucre

Etapes de la recette

Réalisation et cuisson de pâte sablée :
  1. Battez les oeufs avec les sucres et le sel
  2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
  3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
  4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
  5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques dispo en grandes surfaces
  6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
  7. Réservez.
Réalisation de la crème au citron :
  1. prélevez le zeste d'un citron non traité
  2. portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  3. battez les oeufs avec le sucre et la maïzena
  4. ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  5. remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  6. laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
  7. garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Finition facultative : la meringue :
  1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
  2. garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • Hind

    c’est vraiment super  ,mais ta vidéo me rassure plus peut tu la publier le plus vite possible stppppppppp :)

  • belas samia

    bonjour merci beaucoup de la recette comme j’ai 1 citronnier je vais de suite la faire bonne journée

  • kesa

    vraiment excellente, avec mon fils on c disputer pour la finir MDR
    merci Hervé

  • yasmine

    sa a l’air trop bon,je suis fan de tes recettes et je les réalises chez moi et sa me réussi toujours.
    merci beaucoup pour se que tu fais et bon courage

  • aissata

    ca donne trop envie je vais l’essayer rapidement.cela ne fais pas longtemps que j’ai decouvert votre site qui est magnifique.que des belles recettes faciles e realiser et bien expliquees.j’en ai fais quelques unes dont le bavarois aux fraises et ca a ete un succes.bravo pour tout ce que vous faites!continuez et bon courage.aissata une amatrice de cuisine.

  • hassiba

    waw  c tt simplement fabuleux

  • hassiba

    hervé tu nous sauves c extra

  • hassiba

    waw  c tt simplement fabuleux tu nous sauves

  • emilie

    ca a l’air delicieux, je vais en faire deux ce week end jespere avoir un aussi beau resultat. j’adore sincerement voir toutes tes recettes, tu details bien le tout et le cameramen tres bon travail on voit vraiment bien les realisations. Encore bravo a vous !

  • Elodie

    Méga FAN

  • nuttapa

    vous avez liste des ingredients!! avant quel que fois je ne comprend pas bien parce que je suis thailandaise. mais je suis interestion votre recette beaucoup .je suis desole si mon grammare pas bien.merci beaucoup

  • alan

    slt hérvé bonne fete bon je sais j ai 1 jours de retard

  • Jaifaim

    Une tarte parfaite, par contre je voudrais savoir si la patte est moelleuse ou croustillante?

  • Amandine de la Réunion

    coucou hervé, mon plat à tarte est beaucoup plus grand que le tien..(je pense 2x plus) D’après toi, puis-je quand-même utiliser la même dose d’ingrédients que toi? Je pensais tout doubler mais.. j’ai bien peur de ne pas avoir assez de beurre, sucre etc chez moi si je double:-s (et nous sommes dimanche!! arf)
    J’éspère que tu trouveras le temps de me répondre, merci d’avance et à très vite!

  • Jackline

    Cette recette est tout simplement géniale!
    Je viens de la réaliser il y a quelques heures et vraiment grâce aux nombreuses explication sur la vidéo j’ai  pu tout réaliser sans aucun soucis, et je dois avouer que je suis plutôt fier de mon résultat ^^
     
    Merci pour ces nombreuse vidéo et recette succulente !

  • Amandine de la Réunion

    Whaou!  Ca y est je l’ai testé, et je suis super contente!
    Il se trouve que j’avais essayé de faire cette tarte qques semaines auparavant avec une autre recette et ca a été la grosse cata.. Et la..parfait! J’en revenais pas ^^ En plus, c’est le gâteau préféré de mon chéri, et là il a été complétement conquis. (d’après lui, c est même l’une des meilleures qu’il ai mangé! héhé) Et ça, ça me fait extrêmement plaisir!
    Alors merci encore une fois hervé! je suis ravie.. :-)

  • nathalie

    Depuis que je connais votre site, je suis une inconditionnelle.
    Des explications claires, tout est très bien expliqué –
    BRAVO & MERCI

  • cph

    Bonjour Hervé, Je regarde tes vidéos et quelque chose me frappe: je vois que tu as un Kitchenaid, et je n’ai encore vu aucune vidéo dans laquelle tu l’utilises…pourquoi? Pas pratique? Pas efficace? Pas de bons résultats? Merci d’avance pour ta réponse, et bravo pour ton site!

  • http://invitationsgourmandes.blogspot.com/ kak

    magnifique cette tarte

  • virginie

    bonsoir Hervé,
    je suis une trés grande fan de vos recettes, et grace a v ous je reussit toute mais recette, votre site est vraiment genial.
    mais voila je rencontre un petit probleme en ce qui concerne cette recette car mon four ne fait pas grill et je n’ai pas de chalumeau.
    comment faire, j’espere que vous allez pouvoir m’aider car cette tarte me fait trés envie.
    je vous souhaite une bonne soirée et vous remerci pour ces recette.
    virginie.

  • mohamed

    je ne voudrais pas être rabat-joie mais la crême était trop acide bien que j’aie respecté scrupuleusement les doses. Et puis ma pâte était trop molle et j’ai pas réussi à l’aplatir au rouleau. Bref, j’ai essayé le système D et au lieu de 150ml de jus de citron, j’ai utilisé 100ml de lait et seulement 50ml de jus. ça été très bon. par contre, j’ai parfaitement réusi ma meringue. En un mot, j’ai eu beaucoup de plaisir à essayer cette recette. Je pense que la prochaine fois, elle sera complètement réussie.

  • http://comptoirculinaire.blogspot.com lili

    Mon dessert préféré est immanquablement la tarte au citron meringuée…
    Recette notée, et merci pour tes explications claires!!

  • Alison A.

    Merci beaucoup pour cette recette extraordinaire.. Je n’avais jamais mangé de tarte au citron aussi exquise ! Mes invités se sont régalés.

  • Sabrina

    Voilà c’est fait, elle est trés jolie mais est elle bonne ? Je vérrais ca tout à l’heure 😛
    Merci pour la recette ^^ 

  • Sondos Turki

    oh délicieuse :)) assez facile à préparer et le résultat !! waaaaaawwwouuuuu :) merci Hérvé ♥
     

  • fana

    bon jour hérvé j’ai trop adoré cet tarte au citron et c’est  un délice et je l’ai essayé dans se mois de karame le mois de ramadans, merci beaucoup de vos recette et je suis ta super fan merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  • Imane

    Impatiente de tester cette nouvelle recette . Toutes Vos recettes sont Parfaite et simple à  réaliser Merci de nous en faire part  :)

  • Youssra

    Hmmm je vais l’essayer demain j’ésper que ça va marcher :) merci !
     

  • Fanny

    Moi j’utilise une pâte feuilletée (tout prête (a) ) Et je trouve que c’est même mieu , mais après chacun c’est gout 😀

  • Coraline

    J’ai essayé aussi mais remplacé le citron par de la compote de pomme avec de l’extrait de vanille ainsi qu’un peu de cannelle.
    Le tout meringué, c’est délicieux !!!

  • Hélène

    Un grand merci pour cette délicieuse recette testée cet après midi mais en version tartelette. Un véritable régal visuel et gustatif!

  • Sarah

    Bonjour, votre recette est super facile à executer. Par contre j’ai un petit bémol ma meringue ne veut pas monter. J’ai essayer la méthode des chefs en placant mon bol au congélateur pour le refroidir mais rien y fait. As-tu une astuce pour essayer de résoudre mon problème ? Merci

  • belas samia

    merci beaucoup de la recette elle est facile surtout quand on regarde la vidéo je vous souhaite chef  hervè du courage et succés bonne journée

  • Amandine

    C’est bon ça marche! ça venait de mon ordinateur! J’ai vu la fin mais je n’ai pas de chalumeau chez moi? ;( Comment faire?

  • ouarda

    merci herve, j’ai éssayé la recette et c’était vraiment très réussi j’ai fait la bétise de rajouter 1 citron oups un peu trop acide mais la prochaine fois je respscterais le nombre de citrons lol

    ouarda d’algerie

  • http://HERVECUISINE EL MARKHI Zohra

    Je viens de la realiser pour l’anniversaire de mon mari. Elle fut parfaite et delicieuse. Merci pour tous vos conseils Herve. J’adore votre site. Une expatriee.

    Zohra  

  • http://HERVECUISINE EL MARKHI Zohra

    Je viens de  realiser votre tarte aux citrons pour l’anniversaire de mon mari. Elle fut parfaite et delicieuse. Merci pour tous vos conseils Herve. J’adore votre site. Une expatriee.

    Zohra  

  • http://www.hervecuisine.com ryma

    cette recette a l air d être vraiment facile je n ai jms réussi ma tarte au citron prck g suivi une fausse recette en tout cas merci votre site est trop bien moi qui vais bientôt me marier vous m aider beaucoup .
    je l esseyrai et je rendrai la réponse
    vraiment bonne continuation

  • joseph-le-persil

    Alors nous, parce qu’on est en Belgique, on fait la tarte au citron sur une base de pâte au speculoos, et parce qu’on n’aime pas trop trop la meringue on la fait sans, avec plus de crème de citron en revanche. Même dose de sucre, oeufs, maizena avec 5 citrons donc plutôt que 3-4. Et là je crois que la perfection est en train de s’incarner, refroidissant au frigidaire, en un silence tranquille qui fait rêver.

  • mogouai

    Merci Hervé pour cette recette expliquée de manière précise. Ayant réalisé cette recette ce we, je trouve que la crème de citron est trop riche en beurre. Ce qui rend la tarte certes excellente trop lourde.
    J’ai fait une meringue italienne au lieu d’une simple meringue et le résultat est super le jour même car le lendemain le sirop de sucre s’était échappé vers le fond de la tarte !
    Quelqu’un a-t-il une solution pour éviter cela ?
     

  • Alicia

    Merci mille fois pour cette recette succulente et surtout inratable !!! :)  

  • Marianne

    Testée et approuvée !!!! La famille a adorée cette super tarte, facile  à faire en plus.
    Merci.

  • hannh

    Je  n’ai pas de chalumo comment faire ? Puis-je la mettre au four pour que la meringue devienne dorée ??

  • http://www.hayoo.fr tyma

    merci pour tout 

  • Beaudoin

    j adore tes recettes et en plus tes mignon B G (l)

  • http://www.hervecuisine.com Amel

    Magnifique tarte sa donne vrm envie . bravo et merci  😀 et je vais aussi essayer vos macarons au chocolat ! Vous expliquez si bien .. continuez ainsi et encore mercii :)  

  • Elisa

    Je ne pensais pas que cette recette serait aussi facile.C’est la 1ere fois que ma mère prenait une deuxième part de mes gâteaux. Merci beaucoup 😀
    Bonne continuation

  • Silvio

    Superbe, je suis Francais et j´habite en Espagne depuis 18 ans. Je cherchais cette recette depuis plusieur annees. Tres bonne comme mes souvenir quand je l´achetais en France.
    Merci et continu ce site, tres profesionnel.

  • majda

    salut Herve j’ ai bcp aimer ton site mais je narrive pa a minscrire. je te souhaite une tres bonne chance pr tes embission.

    Majda des USA.

  • Julie

    Très bonne recette, j’ajouterai juste un oeuf dans la crème, voire un citron, car c’est un peu juste dans le plat. Mais avec la meringue c’est délicieux !

  • desquesnes

    Super les recettes!Que ce soit les donuts ,les mini hamburger ou encore la tarte au citron c’est super.On suis les recettes a la lettre et le tour est joué.Bravo et merci Hervé!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Bernadette

    Tout simplement DELICIEUX… il suffit de suivre les conseils d’Hervé et tout le monde se régale. Merci pour toutes ces bonnes recettes.

  • Valérie

    Merci pour toute ces recettes!!! Moi la tarte au citron je la fais en mini tartelettes (mignardises) tout le monde adore même les « allergiques » au citron et cette astuce pour cuire la meringue géniale.
    Merci, Merci, Merci pour votre site qui me donne tant d’idée (que parfois j’accommode a ma façon) continuez ainsi à nous régaler
    Biz

  • karinette

    C’est ma recette fétiche je ne fais que celle ci lorsque je dois en faire une l’essayer c’est l’adopter !!!!!!

  • Lily

    Elle est extra !

  • Nina

    Une question concernant ta meringue… Du fait qu’elle ne soit pas cuite au four, est-elle molle ou croustillante ? Merci pour ta réponse. En tout cas j’ai reproduis ta recette du rainbow cake et il a fait fureur merci Hervé Cuisine pour toutes ces recettes!

  • Marion

    ça déchire ! et ça n’est pas peu dire ^^ !!  J’ai vraiment hâte de tester une autre recette!!!

  • Monia

    Facile et tout simplement exquise , merci pour la recette les conseils 😉

  • Aurelie33

    Excellente recette!!! tres facile grace a vosvexplication herve .merci de nous faire partager tous ca

  • tania clara lili

    slt hervé j’ai essayé votre recette c’est géniale excellent je l’ai même refaite 1000 merci

  • Biloumarseille

    Pour tout dire je suis pas trop gâteau je préfère et de beaucoup les glaces mais le seul que j aime par dessus tout c’est la tarte aux citrons meringuée et la vôtre est un pur délice. Facile à faire. C’est notre fille de 17 ans qui a chaque fois a régalé tous les gourmands qui nous entourent. Ne changer rien. Continuez à faire de la cuisine un art : c’est super.

  • click

    Bonsoir,
    recette simple et délicieuse, dosage du citron vraiment parfait , à refaire volontiers comme toutes tes recettes . Merci encore

  • Flo

    Bonjour, savez vous le diamètre du moule utilisé svp ? merci beaucoup

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour, c’est un moule de 20cm de diamètre, Amitiés, Hervé

  • FleurdÔ

    faite hier soir, ma pâte sablée étaient assez difficile à manipuler car pas assez sèche. en dehors de cela je me suis débrouillée, la tarte était très jolie et les invités plus que conquis. je suis ravie :)

  • Ichrak

    Si votre four a l’option grill vous pouvez alors préchauffer votre four ensuite enfourner votre tarte pendant 1min ou 2 sous bonne surveillance.. C’est ce que j’ai fait, et ça a marché !

  • Ichrak

    Bonjour Hervé,
    Je viens d’essayer votre recette… Elle est très bonne et réussite. Merci beaucoup,
    J’adore vos recettes, continuez à nous faire plaisir, nous adorons .. :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci, ça me fait super plaisir :)

  • Angélique

    Cette recette est une de mes préférée! Légère et fraiche à la fois, bref un régal, merci pour toutes tes fabuleuses recettes!

  • Marion

    Bonjour Hervé,
    j’aimerais savoir si vous ou l’un de vos fan avait déja tenter de faire une pâte sablée maison avec de la farine sans gluten, telle que la farine de riz, de chataigne ou de quinoa, et quel était le résultat.
    Merci et félicitation pour toutes vos recettes!

  • Mireille

    Salut Hervé
    Est ce que c’est possible de remplacer les citrons par des oranges

  • edith

    merci pour votre recette facile à réaliser et surtout très bonne 😉 j’ai mis votre blog dans mes favoris , il est super ; toutes vos recettes sont très bien expliquées !
    merci pour votre partage 😉
    bonne continuation
    édith

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Edith, ça me fait super plaisir :)))

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui bien sûr Mireille :)

  • mimi

    salut hervé j’aimerais savoir si on peut réaliser la créme sans le beurre ? mércie

  • mi

    Slt herve es qu’on peut préparer la crème sans le beurre

  • Mila

    Merci Hervé pour ces recettes inratables, merci de partager, grâce toi je régale ma petite famille.
    Je n’ai plus le stress de rater, je suis à la lettre vos explications et le résultat est là!
    Longue vie à ton blog!
    Mila

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci pour les encouragements Mila :)

  • édith

    bonjour hervé ,
    étant donné que je n’ai pas pu laisser de commentaires pour la recette des minis tropéziennes , je le fais ici …. hihihi lol
    je voulais que vous sachiez que grace à vous , ils se sont tous régalés ! à refaire !
    merci merci pour votre partage :))
    édith

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui, mais ce sera plus « acide ». Mais sans problème.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Edith :)

  • Inès

    bonjour hervé, j’ai réalisé cette tarte aujord’hui ,resultat : la pâte est juste magnifique! mais malheureusement la crème au citron est super acide, est-ce parce que j’ai laissé trop bouillir le jus de citron? merci de me répondre pour que je ne refasse pas la même erreur

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    salut Inès, L’acidité se contre-balance avec le sucre, tu es peut-être tombée sur des citrons particulièrement acides. Je te conseille dans ce cas de rajouter un peu de sucre ou d’allonger un peu le jus de citron (ex : au lieu de mettre les 150 ml de jus de citron, tu mets 100ml + 50 ml d’eau).

  • Tifourgui Kawther

    bonjour Hervé:

    je suis une trés grande fan de vos recettes, j’ai réalisé cette tarte aujord’hui ,mais mon problème c’est l’odeur des eufs dans la crème au citron, comment l’eviter. merci de me repondre

  • Misscupcakes

    Petite question peut on laisser la pâte reposer un peu plus longtemps ?

    Merci de répondre

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui bien sûr, une heure c’est un minimum .

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour, merci pour votre fidélité :) En principe les oeufs n’apportent pas de goût à la crème au citron, c’est le citron qui domine en terme de goût. N’hésitez pas à bien ajouter du zeste de citron, et à faire épaissir à feu doux un peu plus longtemps votre crème.

  • Claire au Matcha

    J’ai fait ta recette de crème au citron : http://claireaumatcha.blogspot.fr/2014/05/tarte-au-citron-meringuee.html
    et … elle est extra! Merci Hervé pour tes belles recettes!

  • Hajer

    Très bonne recette!

  • Florence

    Bonjour Hervé,
    J’aime beaucoup vos recettes, j’ai adoré le cheesecake au citron (j’ai ajouté du lemon curd dessus). Je viens de goûter la tarte au citron meringuée que j’ai faite ce matin elle est super bonne. Cette recette est géniale. J’aimerais par contre avoir plus de crème au citron, est-ce qu’il faut doubler les quantités ? J’ai lu dans un commentaire que la personne avait mis 5 citrons mais j’ai peur que ce soit trop acide. J’ai doré la meringue au chalumeau elle était géniale sur le dessus mais le reste était un peu mou. Que me conseillez-vous pour la crème et la meringue. Merci par avance pour votre réponse.

  • Mimich la Fresa

    pour moi c’est la meilleure recette de tarte miyam miya

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    pour moi aussi :)

  • lyli lilouche

    slt Hervé merci d’avoir partager avc nous ces
    recettes bref j’ai rencontré un problème lors de ma réalisation de cette belle
    tarte au citron, donc ma pâte sablé lors j’ai fini sa cuisson est devenu tt dure.SVP
    cmt je doit faire pour la réussir merci et bonne journée.

    lyly

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    je pense que la pâte a été trop pétrie , il faut vraiment la pétrir du bout des doigts et rapidement …bonne chance pour la prochaine fois:)

  • Fabien

    Bonjour !
    Avec un moule (en verre) de 27 cm de diamètre ça peut marcher ??

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui , absolument :)

  • Melanie Matz

    Bonjour, Hervé,

    Je voulais vous dire que vos recettes sont vraiment géniale 😀
    En particulier la tarte au citron, elle est juste parfaite, avec un gout sublime et une tarte maison qui égale les plus grands.
    Je vous en remercie

    Très bonne journée

  • Lucrezia

    Bonjour Hervé,
    J’ai appliqué votre recette et malheureusement j’ai eu un problème: la meringue a rétréci lorsque j’ai passé la tarte au four. J’ai eu bien deux centimètres de moins de meringue tout autour me laissant un espace entre le bord de la pâte et la meringue :/ . Je ne sais pourquoi… Pourriez-vous m’éclairer? En revanche, pour ce qui est du goût, elle était excellente! Merci pour la recette, j’attends votre réponse avec impatience.

  • lyli lilouche

    merci

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Mélanie :), ça me fait super plaisir !

  • Fabien

    Je l’ai faite ! Dur, dur, la pâte sablée mais j’y suis arrivé. Merci !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour, je pense que c’est à cause d’un manque de sucre, il faut que le poids du sucre soit le même que les blancs d’oeufs et il faut les battre très fermes !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    bravo Fabien :)

  • Emilie

    Moi qui ne cuisine jamais sucré, J ai réussi grace à vous un super dessert! Merci bcp pour ce partage.
    pour ceux qui feront gratiner la meringue au four, RESTEZ devant le four! ÇA va hyper vite!

  • Lucrezia

    Merci!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Emilie! ravi de l’apprendre :), et merci du conseil !

  • Tifourgui Kawther

    merci hervé <3

  • Boukhors Sil

    bonsoir Hervé,
    je suis une trés grande fan de vos recettes

  • mas lau

    Cette recette je l’adore , réussi du premier coup , comme toutes tes recettes d’ailleurs, j’adore ce que tu fais entre autre pour ca, chaque recette est bien ficelée et il est facile de ce les approprier !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci pour les compliments ! ça fait super plaisir :)

  • nadia ben

    elle et bonne cette tarte au citron

  • Richie

    Hello Herve,
    I have seen your recette on youtube and I must say thank you to you for sharing your stuff. My daughter loves the cakes I bake for her, thanks to you.
    I will continue to read and follow your blog and channels, and wish you all the best and a prosperous career.
    Richie.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Thank you Richie !

  • Vanessa Laurent-Liegeois

    merci Hervé pour cette recette que j’ai réussi. c’est un réel plaisir de cuisiner avec toi

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Vanessa ! :)

  • Vanessa Laurent-Liegeois

    Et voici ma tarte meringuėe. Trop facile et tres bonne. Ce week end j’attaque le tiramisu et la brioche aux pepites de chocolat

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Vanessa ! Très réussie cette tarte ! On attend les photos des prochaines réalisations avec impatience ! :)

  • Nassima

    aujourd’hui g envie de testé cette recette de tarte au citron

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Alors pas d’hésitations Nassima ! A vos fourneaux !!:)

  • isabelle

    SOS
    Hervé svp !!! j’ai fait votre tarte au citron tantôt (elle est
    extra)mais pas de cercle à pâtisserie donc fait dans un moule à tarte
    mais du coup pas d’épaisseur d’appareil !!! pourriez vous juste me dire
    quel est le diamètre de votre cercle svp ??afin que je m’en offre 1 !!!
    merci à vous pour toutes ces recettes!!j’ai aussi une page culinaire
    mais bien sur pas d’aussi jolies choses que sur la votre…

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour Isabelle, mes cercles font entre 20 et 26 cm , bonne chance pour la recette et merci ! :)

  • ines

    j l’ai fait aujourd’hui et c’était tellement bon ,merci bcp

  • Hélène

    Bonjour Hervé et merci pour cette superbe recette (c’est le gâteau préféré de mon homme) je l’ai réalisée hier pour la 1ère fois :)
    Pour la prochaine fois je prendrai un embout plus gros pour faire les « crottes » de meringues parce que j’ai eu bcp de mal, je dois bien l’avouer, à les faire aussi régulières que les vôtres (le manque d’habitude aussi sans doute 😛 )
    Par contre, mon homme a trouvé la crème de citron TRÈS sucrée… Alors je ne mettrai que 100gr de sucre la prochaine fois :)
    Merci encore de partager tout cela avec nous ^_^
    Bon weekend à vous :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Hélène et bravo pour la tarte ! La prochaine tentative sera parfaite alors !!!:)

  • Jovine

    Je l’ai faîtes et elle vraiment top ! Un peu trop sucrée mais sinon elle est juste hyper bonne 😀

  • Louloudia

    Excellente tarte au citron . Je l’ai faite récemment et elle a été très appréciée . Un problème cependant à la cuisson de la pâte : les bords ont eu tendance à tomber et du coup , le pourtour de la tarte n’était pas net et était irrégulier. D’où cela vient-il à votre avis? Comment remédier à ce problème? Merci de votre aide.

  • limitini

    Bonjour,

    Est-il possible de faire cuire la pâte à blanc la veille, et de ne garnir la tarte que le lendemain ?

  • Megane

    Réussite du premier coup ! Meilleur tarte au citron , un pur délice..!!! Mes invités on dévorer cette tarteet ont di meilleur que en boulangerie ou autre ! Merci Hervé tu me donne chaque jour envie de cuisiner !

  • Lucia

    Merci Hervé pour ta super recette et tes explications très précieuses. J’ai fait la tarte au citron hier et avec le reste de pâte j’ai fait des tartelettes…on s’est régalés!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    bonjour , oui bien sûr !

  • Astrid

    J’ai un problème avec cette recette…….elle est carrément trop bonne!!!!
    Je la fais avec des citrons verts un pur délice.
    Merci

  • Astrid

    J’ai un probleme avec votre recette! Elle est ….trop bonne….un pur délice je la fais avec des citrons verts….
    Merci

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    C’est pas trop grave comme problème Astrid !!! Lol !:) Ravi que ça vous plaise tant !:)

  • Pauline

    Bonjours Hervé je suis une très grande fan de vos recette, donc pour cela j’ai testé la tarte au citron meringué, sauf que j’ai eu un petit problème elle n’avais pas beaucoup le goût de citron et beaucoup plus d’agrume voilà est ce normal :/ merci de vos conseil

  • amparo

    bonjour herve,je viens de decouvrir par hazar votre cuisine je suis epatée de voir avec quel facilite vous reussissez vos gateaux le pido perdon por mis faltas de ortografia,soy una viejecita española,y no siempre me sale en franes lo que quiero,gracias por todas las cosas buenas que nos hace,amparo

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Muchas gracias Amparo por su mensaje !

  • Laura Isabel Saragoca

    Merci pour tout Hervé :) continue et un gros bisous de la Belgique.

    PS : pas de chalumeau et malgré tout le résultat est pas mal avec le four ;p

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Laura !! Magnifique !!

  • ouafa

    bonsoir Hervé, j aimerais beaucoup rajouter de la poudre où de la pâte d amandes à cette délicieuse tarte au citron , si oui comment faire? merci et joyeuses fêtes

  • Ouafaa

    Bonjour Hervé, merci pour la recette. Je voudrais juste savoir si je pourrais ajouter de la poudre ou de la pâte d’amande à cette délicieuse tarte. Si oui, comment ?
    Merci d’avance et joyeuses fêtes.

  • Fifi Dz

    Bonjour très bonne recette une tarte au citron excellente je la préfere avec une meringue italienne un pur délice merci beaucoup pour toutes vos recettes

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci et bravo !! Elle est très réussie !!

  • nassima

    je l’ai testé et je peux vous dire que c’était un délice, merci chef

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Nassima !!

  • Severine Kohler

    Merci bcp pour toutes tes recettes continue comme ca

  • Severine Kohler

    Bonjour herve tout d abord merci pour toutes tes recettes faciles a executer. J aimerai savoir si je pouvais faire la tarte au citron la veille merci bcp

  • SAUER

    Bonsoir Super Hervé ! Grand MERCI pour vos belle vidéos très agréables, vos superbes recette. Aujourd’hui, tarte au citron. Voyez plutôt ! Plus qu’à la déguster ce soir. Vivement ma prochaine recette avec vos très précieux conseils.

  • Antoine

    Faut-il cuire la crème au citron d’abord puis cuire au chalumeau la meringue

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Catherine, elle est magnifique !:)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui absolument Séverine !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci pour le compliment Séverine !:)

  • édith

    bonjour hervé ,
    deuxième tarte aux citrons façon  » hervé  » …. lol …..mais avec la photo cette fois :)
    un vrai régal , mon fils et mon mari ont adoré …
    merciiiiiii
    édith

  • Cocon Sucré

    Bonjour Hervé, j’aimerai tenter votre tarte au citron. J’aimerai d’abord savoir si je peux la mètre au réfrigérateur une fois que la meringue est dessus ?
    Autre question : Il y a quelque temps j’ai fait une tarte au citron meringuer d’un autre site et j’ai eu la surprise de voir un liquide apparaître sur ma tarte au citron quelques heure apres sa confection, sa semblait venir de la meringue, seriez vous me dire ce qu’est ce liquide svp ? Bonne journée

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super Edith ! Je suis ravi que cette recette plaise à toute la famille !:)

  • Severine Kohler

    Bonjour herve j aimerai savoir le diametre de ton cercle dans cette recette. Merci bcp

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Entre 20 et 25 cm de diamètre.

  • Marion

    Bonjour Hervé :) Une nouvelle fois, je vous remercie pour cette délicieuse recette qui fut une réussite totale ! Votre vidéo m’a permis de suivre en détails toutes les étapes et l’application de vos conseils m’a été très bénéfique. La pâte sablée est croustillante, la crème au citron bien épaisse et savoureuse, quant à la meringue, elle est absolument divine ! Digne d’une vraie pâtisserie.
    Je vous souhaite une bonne journée. Encore merci et à bientôt.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Marion ! Je suis hyper content que vous ayez réussi cette recette !:)

  • Julie

    Bonjour Hervé,

    J’ai réalisé hier soir ta recette, tout c’est très bien passé !
    Néanmoins, j’aurais deux petites questions à te poser : – Où as tu acheté ton chalumeau ?
    – Où as tu acheté ta poche à douille ? (Elle a l’air super bien)

    En tout cas continue comme ça, tout ce que tu fais c’est parfait !!! J’adore tes recettes et la goût que tu as pour la cuisine

  • Fabrice

    Bonjour Hervé
    Je viens de réaliser la tarte …. un vrai régale…
    Par contre je ne sais pas pourquoi ma crème au citron a rendu du liquide.
    En tout cas grand bravo…et merci

  • Antoine

    Voici ma tarte :)
    je suis pas encore un pro des poches à douille xD
    en tout cas le crème de citron est très bonne.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Antoine !:)

  • marine

    Coucou hervé nous avons réussi la tarte merci beaucoup pour tes conseils !!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Marine :)

  • Myriam

    bonjour Hervé ! tarte tout juste réalisée ! hâte de me régaler ! merci !

  • Popo

    Est-il possible de faire cette tarte la veille au soir pour la manger le midi ? Si oui où et comment la conserver ?
    Merci de votre réponse.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Myriam :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui absolument. Il suffit de la conserver au frigo :)

  • Alfounet

    Bonjour à tous,
    Pour ma première tarte au citron, j’ai fait ça. Il faut juste avoir un cercle pour la cuisson de la pâte et une douille à St honoré pour la meringue.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Magnifique ! Bravo !:)

  • Stef06

    Bonjour,très facile a faire mais pour moi je ne refais pas car trop amer .

  • Cécile

    Merci pour cette recette. La tarte aux citrons meringuée étant mon dessert préféré, j’ai testé votre recette qui est juste parfaite et qui a régalé tout le monde :-). Voici la mienne.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Cécile, elle est très réussie :)

  • Afef Jaziri Ks

    Oui j ai eu le meme probleme que toi sarra

  • ghislaine

    très bonne tarte à refaire
    mais pourquoi ma pâte était un peu dure?

  • Marie

    Bonjour Hervé , je suis une très grande fan , j’ai 12 ans et grace a toi je régale toute ma famille ! Cette tarte , je vais la faire a mon prof ! j’espere qu’elle va réussir et pour la recette de meringue elle ne tenait pas et coulaient partout ! :(

  • Gabrielle

    Bonjour Fifi Dz, whoua tarte trop belle! pour réaliser la meringue italienne, vous avez utilisé les mêmes proportions que Hervé ?

  • justine

    Bonjour. Voici ma tarte au citron meringuée, que j’ai réalisé grâce à vous. Merci.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Justine :)

  • nahla

    Vanessa laurent, est ce ke c est possible de nous publier la recette de la tarte au citron ?? Merci

  • thomas

    Salut herve je sais pas si la question a deja etais posé mais qel et la taille du moule que tu utilise sur cet recette stp ? merci

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Salut Thomas, entre 20 et 23 cm :)

  • coco lili

    Bonsoir Hervé, j’aurai une petite question j’aimerais faire cette recette . C’est pour samedi soir , est ce que je peux la faire le matin très bonheurs ou meme le vendredi matin ? car les deux après midi je travail..

  • Fifi Dz

    bonjour alors je fais cuire un sirop à 121°(30g d’eau + 125g de sucre en poudre ) a coté je bat 2 blancs d’œufs jusqu’à que les blanc soient mousseux ( faut pas que les blanc monte) puis j’y ajoute doucement le sirop à 121° et je bat a grande vitesse jusqu’à refroidisement de la meringue.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui le vendredi matin c’est parfait !

  • iman

    Une délicieuse et magnifique recette je viens de la préparé a mon père pour intrempre le jeûne elle a eu un grand succès merciii hérvé

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super Iman :)

  • Lamia Lafioune

    elle est très très bonne surtout le fond de tarte……. voilà la mienne….alors ton avis Hervé et merci……

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Magnifique tarte Lamia ! Bravo :)

  • sambaiiye

    bonjour hervé je suis souvent sur votre blog j’ai testé la tarte au citron j’ai eu un peu de mal avec mon allume gaz la meringue ne dorée pas trop je sais pas pourquoi. Sinon la tarte est bonne un peu trop acide à mon gout j’enleverrai un citron la prochaine fois mercii pour vos recettes

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Top ! Très réussi !!!

  • Saida Sabir

    mes tartelettes au citron, merciii Hervé pour la recette, c’est hyper facile à réaliser .
    c’est un VRAI délice !!
    je suis EXTRA débutante, je me suis contentée de la crème au citron et de quelques fils de chocolat pour la décoration, la prochaine fois je serai plus courageuse et je tenterai la meringue ! 😀
    un GRAND MERCI du Maroc 😀 !!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci et grand bravo pour cette première tentative !!

  • Jenny

    C’est la première fois que je réalise cette tarte au citron meringuée et je trouve quel est bonne, merci pour vos recette!!!! Mes invité se sont régaler

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Jenny !! Elle est très réussie ! Ravi qu’elle ait eu du succès :)

  • Aurelie

    Bonjour,
    J’aime beaucoup vos recettes et les vidéos avec vos trucs et astuces!
    J’ai refait cette tarte au citron à plusieurs reprises. Elle n’est pas aussi belle que la vôtre mais le succès est au rdv!
    Merci

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Aurélie ! Très réussie votre tarte !! :)

  • Émilie

    Cette tarte est tout simplement divine, je dois me retenir de ne pas la manger toute d’une seul coup! Merci Hervé, très bien expliqué et simple à réaliser! :)

  • amel

    bonsoir hervé, franchement j’ai pas male de fois essayée votre recettes ,et je l’es ai toutes réussi , merci et merci et merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii infiniment .

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Cool , merci Amel :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Emilie ! c’est une de mes recettes qui plait beaucoup !!

  • navarro

    bonjour Hervé, sommes nous obligé de mettre des zestes de citrons?

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    non pas du tout :)

  • WeshWesh

    Bsahtek ma tarte, bien ou bien ?

  • Tamtoma

    Bonjour ‘franchament cet la plus bonne tarte au citron merci

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super ! Ravi que ça vous ait plu :)

  • Dinecyn

    Franc succès auprès de mes collègues avec cette tarte super bonne !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Cool , bravo :)

  • edith

    bonjour hervé ,
    comme je n’ai pas facebook je voulais juste laisser
    ce petit message pour vous souhaiter une très bonne année 😉
    que tous vos voeux se réalisent et je voulais encore vous remercier pour votre partage :)
    bien amicalement ,
    édith

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Edith pour votre soutien et votre fidélité ! Meilleurs voeux à vous aussi :)

  • laetitia

    Voilà pour moi;) je suis ravie. Hâte d’être à l’heure du dessert

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Miam :)

  • Wiwi

    Bonsoir Chef
    j’ai suivi votre recette à la lettre et j’ai obtenue une très bonne tarte.
    Le seul problème c’est que la crème au citron avait une odeur très forte d’œuf et avait une couleur très jaune .
    J’espère que j’ai pas bousillé les œufs lors de la cuisson :(
    Que me conseillez vous pour éviter le problème de l’odeur désagréable .
    Merci beaucoup et bonne continuation.
    ps:j’adore vos recettes elles sont excellentes .

  • naji

    Bonjour hervé merçi pour la reçette,une merveille et un franc succès.bravo et bonne continuation

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci :)

  • Laetitia

    Bonjour Hervé! Merci pour cette recette! Je ne pensais être capable de faire une pâte sablée aussi facilement! La tarte est un vrai délice, pas trop sucrée et bien citronnée comme on l’aime !!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Excellent ! Bravo Laetitia :)

  • Sherasa

    Merci Hervé pour ta super recette. Étant étudiante et n’ayant jamais trop cuisiné, je te suis maintenant depuis quelques mois et réalise pour mon plus grand plaisir et celui de mes proches tes recettes toutes délicieuses!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci de me suivre et bravo pour la tarte :)

  • Mary Stumpf

    bonjour hervé merci de tes recettes très facile a comprendre !!

    voici la mienne !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Top ! Bravo :)

  • sameh

    une très bonne recette , malgré pas de chalumeau mais le résultat est satisfaisant pour moi. j’adore le gout de la crème au citron

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Très réussie :)

  • Yaara

    Bonjour,
    J’ai realise cette tarte ce week end et elle est sortie magnifique et je n’ai recu que des compliments! Merci! Par contre pour la couper j’ai eu du mal car la meringue – qui est encore molle puisque non cuite- s’accrochait au couteau at ca faisait des parts moins esthetiques.

  • Sylvie

    Merci pour la super recette. Je l’ai faite et reussie! J’avais peur que la meringue non cuite soit vite ecoeurant mais non :-)

  • mary

    qqun a la recette en tasse pls ?

  • Emmanuelle

    Voilà pour moi merci pour cette recette!

  • Léa

    J’ai fais la tarte au citron c’était vraiment un délice👌🏼

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Miam, elle a l’air top ! Bravo Léa :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Hummm…très réussie :)