Sauté de porc au caramel à la vietnamienne

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Une recette de plat vietnamien à ma façon succulente, exotique, qui séduira votre palais!


Liste des ingrédients

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cacahuètes grillées salées
  • 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de sauce soja
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Couper la viande en lamelles bien fines
  2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes
  3. Eplucher la carotte et la couper en batonnets, émincer l'oignon, rajouter à la viande et saisir 3 minutes
  4. Mettre de côté et dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d'eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes)
  5. Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer. Rajouter une tasse d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert
  6. Avant de servir avec un riz, rajouter le beurre, mélanger et parsemer de cacahuettes concassées

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • De Freitas

    Très bonne recette!! mon chéri a adoré!!

  • Dog-Marley

    Ouaff !
    (Boff mais c’est quand même bon ;) )

  • M g

    tres bonne recette ma chérie a adoré

  • hélène

    délicieux, facile à faire, je vais commencer à croire que je sais cuisiner;) ça marche aussi avec de l’échine de porc.  merci hervé !

  • manel

    ça a l’air très bon mais puis je remplacer le porc par une autre viande? car je suis musulmane

  • Lucie

    pour ta recette elle aurait été délicieuse si je ne l’avais pas laissé brulé 3 ou 4 minute de trop!!
    ce soir je teste les rouleaux de printemps !!au moins sa risque pas de cramer
     

  • dRoz

    Essayé  : super !
    Merci Hervé !

  • http://ma-vie-mise-a-nu.over-blog.com/ Hervé

    Salut,  je ne savais pas quoi faire hier pour midi. Il me restait du porc. J’ai donc tapé porc au caramel sur le Net et je suis tombé sur ta recette sur youtube. Grace à toi, j’ai pu réaliser ta recette sans la moindre difficulté. Seul le dosage pour faire mon caramel doit être revu, car mes dosages ressemblent plus à des « louches » plutôt que des cuillère à café.
    En tout cas, je te donne 5/5 pour cette petite recette sympa et trés facile à réaliser.
    Bonne continuation à toi
    Hervé

  • Sylvie

    Super bon!
    Pour changer un peu du riz,je l ai servi avec des pates chinoises.
    Merci Herve

  • marielamochelol

    hummmmmmmmmmmtrop bon la cuisine asiatique!!!! merci!!!

  • bouboule

    Dans la recette, j’ai rajouté de la badiane étoilée et des oeufs durs épluchés que j’ai mis avant que la sauce ne réduise. C’est exactement  la recette que mon grand-père faisait… L’originale !!!

  • delimele

    bonne recette je viens de la faire ce midi toute la famille à adorée.
    qui te prend en vidéo ? vidéo super nette avec un caméscope ou apn ?
    salut a+ 

  • mangos

    L’essayer, c’est l’adopter !
    Tout comme ton site Hervé !

  • Caro

    Bonjour Hervé, 

    J’ai bien envie de tester ta recette pour ce soir, elle me fait très envie mais je n’ai pas de sauce soja… Aurais tu une astuce pour faire sans?

    Merci 

  • Mathilde

    Très bonne recette, très bien expliquée ! Merci Hervé continues ainsi ;)

  • Graz

    Et bien moi je la teste ce soir !! souhaitez moi bonne chance…je reviendrai donner le verdict demain ! Bon appétit a vous !

  • Valmaxju

    Mes enfants adorent !!!! et grâce à Hervé, j’arrive a prendre goût a faire la cuisine.Merci pour ces bonnes recettes et bien vite des nouvelles.

  • Nymeria

    Salut Hervé, Avant tout je voudrais te remercier pour toute ces video qui me mettent l’eau à la bouche. Concernant celle ci, je me demandais si, au lieu du porc, je pouvais utiliser du poulet?

  • virginie

    merci pr la recette

    par contre, tu utilises une sauce soja salé ou sucré ?  

  • Amélie

    Je n’ai pas réussi à avoir une sauce aussi abondante et colorée mais toutefois très bon quand même, bien sucrée. 
    merci 

  • BIZU

    Herve,
     pour etre authentique, il ne faut pas mettre de carotte, de beurre, ni de cacahuetes. Par contre il faut mettre de la sauce de poisson (nuoc mam) au lieu de la sauce de soja. Utiliser de la viande avec de la couenne c’est mieux. Et manger du riz blanc cuit a la vapeur.

  • An

    Oui tout à fait, et rajouter des oeufs durs entiers 

  • bernard

    ex ce llent !!!
    Merci pour cette recette simple et rapide ;)

  • selma ly

    Bonjour, 

    Oui vous pouvez avec du veau  c’ est parfait .

     

  • fabian

    très bonne recette !! jador !!
    jai une question cependant , qu’apporte les cacahuete au plats ?

  • Jessy

    Super recette! c’etait trop bon!! A quand d’autres recettes? :)

  • cindy

    Plat à tomber par terre!!!
    Je l’ai faite hier j’ai bluffé mon chéri qui me croyait incapable de cuisiner, il en est resté bouche bée, super recette!!!
    Merci Hervé tu me changes la vie! 

  • laumond

    Bonjour, Petit repas avec sauté de porc au caramel vendredi. On s’est régalés c’était tout bête à faire et vraiment délicieux! Et même meilleur le lendemain. Merci Hervé encore une fois, je ne suis pas déçue!

  • daly

    bsr hervé puis je le faire avec de la poitrine fumée et quelle sauce de soja utilise tu sucrée ou salé ? merci 

  • Perle

    Bonjour votre recette est parfaite et je l’ai teste plusieurs fois mais comparé a votre video mon porc n’est pas aussi marron avec le caramel , pourquoi ?

  • alexiast

    testé, très bien , mais il faudrait pas rajouter du mélange 5 épices ?

  • Mik

    Salut Hervé…

    En fait avec du 4 épices et du gingembre ça envoi…

    Pour ma part, je déclassé le caramel avec un mélange eau, sauce soja, bouillon de poule, 4 épices, gingembre et piment frais et je laisse le tout cuire à feu vif jusqu’à l’évaporation quasi total du liquide… Et alors là… MASETTE…

    Bon app !

  • lucrece

    un vrai succé !!! et pour il y avait des sceptiques à table !! bravo et merci

  • Morgane

    Bonjour hervé ta recette  a l’air super mais est ce une sauce soja salé ou sucré ?? Mercii  

  • Bernie

    Super recette. Je suis un « apprenti-cuisinier ».Mon caramel est cependant beaucoup moins beau que celui d’Hervé. Il n’est pas aussi joliment coloré. Quelqu’un d’expérimenté a-t-il une solution? Un peu d’épices en plus pour que ça « envoie » davantage serait une bonne idée. Merci

  • LOLO91

    Bonsoir Hervé, recette faite ce soir, nous nous sommes régalés, vraiment excellent. J’ai suivi la recette à la lettre. Merci pour ce partage et comme toujours tes vidéos sont simples et très bien expliqué, droit au but et efficace. Bravo

  • yannck

    la sauce soja est par définition Salé, seule la sauce Japonnaise est sucrée, il suffit à la salé de rajouter un pourcentage de miel

  • Miriam

    trop sexy Hervé! merci pour tes recettes sympathiques…

  • Mie

    Bonjour ! Que du Bonheur cette recette ! J’ai juste ajouté de la badiane étoilée et des œufs durs (idée prise ailleurs … Lol) .
    Merci pour ce partage car mes Invités et moi-même avons vraiment apprécié.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    super ! très bonne idée la badiane et les oeufs durs :))