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Sauté de porc au caramel à la vietnamienne

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Une recette de plat vietnamien à ma façon succulente, exotique, qui séduira votre palais!


Liste des ingrédients

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cacahuètes grillées salées
  • 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de sauce soja
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Couper la viande en lamelles bien fines
  2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes
  3. Eplucher la carotte et la couper en batonnets, émincer l'oignon, rajouter à la viande et saisir 3 minutes
  4. Mettre de côté et dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d'eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes)
  5. Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer. Rajouter une tasse d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert
  6. Avant de servir avec un riz, rajouter le beurre, mélanger et parsemer de cacahuettes concassées
  • alexiast

    testé, très bien , mais il faudrait pas rajouter du mélange 5 épices ?

  • Mik

    Salut Hervé…

    En fait avec du 4 épices et du gingembre ça envoi…

    Pour ma part, je déclassé le caramel avec un mélange eau, sauce soja, bouillon de poule, 4 épices, gingembre et piment frais et je laisse le tout cuire à feu vif jusqu’à l’évaporation quasi total du liquide… Et alors là… MASETTE…

    Bon app !

  • lucrece

    un vrai succé !!! et pour il y avait des sceptiques à table !! bravo et merci

  • Morgane

    Bonjour hervé ta recette  a l’air super mais est ce une sauce soja salé ou sucré ?? Mercii  

  • Bernie

    Super recette. Je suis un « apprenti-cuisinier ».Mon caramel est cependant beaucoup moins beau que celui d’Hervé. Il n’est pas aussi joliment coloré. Quelqu’un d’expérimenté a-t-il une solution? Un peu d’épices en plus pour que ça « envoie » davantage serait une bonne idée. Merci

  • LOLO91

    Bonsoir Hervé, recette faite ce soir, nous nous sommes régalés, vraiment excellent. J’ai suivi la recette à la lettre. Merci pour ce partage et comme toujours tes vidéos sont simples et très bien expliqué, droit au but et efficace. Bravo