| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 40 min |
| Portion | 4 personnes |
Réussir une panna cotta facilement, ça vous tente ? Testez cette recette gourmande et onctueuse proposée par Hervé pour la Saint Valentin ! Succombez aux saveurs exotiques : panna cotta infusée à la vanille, zeste de citron vert et noix de coco, coulis et petits cubes de mangue et d’ananas !
Liste des ingrédients
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 citron vert
- 1 mangue bien mûre
- 1 gousse de vanille
- 60 cl de crème liquide 30%
- 60 g de sucre
- 5 feuilles de gélatine (10 g ) ou 4 g d'agar agar (2 c.à café rases)
Etapes de la recette
1. Réalisation de la panna cotta- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide quelques minutes (ou diluez l'agar agar dans 2 c. à soupe d'eau froide)
- Portez à ébullition à feu moyen la crème liquide avec le zeste de citron vert, la noix de coco et la gousse de vanille fendue
- Couvrez, laissez infuser 3 minutes, et filtrez la crème. Au besoin, faites-la chauffer à nouveau (la crème doit être très chaude)
- Ajoutez les feuilles de gélatine ou l'agar agar, et fouettez bien pour dissoudre
- Répartissez dans des verrines et laissez prendre au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit !)
- Découpez la mangue dans le sens de la longueur, récupérez la chair de mangue, et mixez la moitié (avec au besoin un peu de sirop de sucre de canne) et découpez l'autre en petits cubes
- Répartissez le coulis sur les panna cotta une fois qu'elles sont fermes, puis les cubes de fruits
- Décorez avec des copeaux de noix de coco ou une gousse de vanille et de la menthe fraîche.
Vous avez testé cette recette?
Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine
Regarder la recette expliquée en vidéo
