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Ma recette de beignets au four sans friture

Moelleux au chocolat intense et mangue

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Une recette de fondant Ă  tomber, chocolat intense qui tranche avec le miroir sucrĂ© et acidulĂ© passion/mangue… aussi joli Ă  regarder que bon Ă  dĂ©guster 🙂 Vos amis vont vous demander la recette…

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat noir corsĂ©
  • 200 ml de crĂšme Ă©paisse BridĂ©lice
  • 5 cl de lait demi-Ă©crĂ©mĂ©
  • 90 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 c. Ă  cafĂ© d’extrait de vanille
  • 3 Ɠufs
  • 1 mangue
  • 2 fruits de la passion
  • 2 g d’agar agar ou 1 feuille de gĂ©latine
  • 5 cl de sirop de sucre de canne
  • Quelques Physalis pour la dĂ©coration facultatif
  • 1 c. Ă  cafĂ© de cacao en poudre

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait 2 x 30 secondes au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Ajoutez le sucre, mélangez
  3. Ajoutez la crĂšme Ă©paisse, l’extrait de vanille, et lissez la prĂ©paration
  4. Ajoutez les jaunes d’Ɠuf un par un
  5. Ajoutez progressivement la farine, idéalement tamisée
  6. Enfin montez les blancs en neige ferme que vous incorporez délicatement avec un fouet à main
  7. Versez la préparation dans un cercle ou un moule à fond amovible, enfournez 20 minutes à 180°C, laissez refroidir
  8. Préparez le miroir aux fruits exotiques : prélevez le jus des fruits de la passion (tamisez pour ne récupérer que le jus), et la chair de la mangue
  9. Mixez les fruits, ajoutez le sirop de sucre de canne et faites chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes, avec l’agar-agar
  10. Disposez dans le cercle ou plat utilisé pour le moelleux et laissez prendre plusieurs heures au frigo
  11. Dressez votre gĂąteau en posant sur le disque de fruits le fondant au chocolat (ou l’inverse !). Recouvrez de cacao en poudre et dĂ©corez avec quelques Physalis.

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38 commentaires

  1. J’ai fais ce gĂąteaux hier, un vrai dĂ©lice mais il n’était pas aussi Ă©pais que le tiens .. pourtant j’ai suivit ta recette Ă  la lettre

  2. Hello 🙂
    DĂ©licieuse recette ! j’ai juste fait le gateau sans miroir il a Ă©tĂ© mangĂ© en mĂȘme pas 24h. Merci pour toutes ces super recettes !

  3. TAUAROA blondine le
    5

    bonjour HERVE!donc,moi je viens de trĂšs loin!de la POLYNESIE FRANCAISE!
    sachet que j’adore tout vos recettes de cuisine.les desserts surtout!!!je peux vous dire un grand BRAVO!et,je tirs mon chapeau.Gros bisous de TAHITI

  4. tere castillo marti le
    4

    espagnoles vĂŽtre fan’m, j’ai fait beaucoup de recettes mais le vĂŽtre est un peu difficile pour moi et je ne comprends pas bien le français et traduire vos recettes et ils ne sont pas trĂšs bons pour la traduction, mais j’essaie de le faire entre la vidĂ©o et la traduction, les sinus impossible!, c’est une question qui n’est que spĂ©culation, je pense que si je n’ai pas bien traduits.
    merci …

  5. Salut Hervé!
    Tes recettes sont toujours super bien expliquée et inspire quand on a besoin de nouvelles idées :O)
    Je suis entrain de faire cuire le gĂąteau et tout Ă  l’air bien mais ma pĂąte n’Ă©tait pas aussi lisse que la tienne. Elle Ă©tait un peu plus Ă©paisse bien que j’ai suivi la recette Ă  la lettre. Aurais-tu un coseil pour la prohaine fois que je ferai ton gĂąteau ?

    A bientĂŽt j’espĂšre pour de nouvelles recettes!

  6. Cette recette est trop bien! La semaine prochaine,je l’essaie ,je remplacerai peut-ĂȘtre la mange et les fruits de la passion par des framboises si je n’en trouve pas!
    Bravo Hervé pour ton super blog!!

  7. par quoi peut on remplacer la mangue et les fruits de la passions merci et bavos vos recettes sont super et je peu les faire avec mes petites fillesptanet

  8. ça a l’air trop bon Ă  essayer au plus vite! 🙂 cependant lĂ  ou j’habite impossible d’avoir des mangues ni des fruits de la passion 🙁 puis je m’en passer? merci! 😀

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