La tarte au sucre ch’ti du Nord

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N’ayez pas peur… ce n’est pas « que » du sucre! il y a aussi du beurre ! ;-) Sérieusement, cette tarte au sucre populaire chez nos amis Ch’tis est un délice, briochée, caramélisée, testez, vous adorerez! Idéale pour le goûter, elle se prend aussi au petit-déjeuner. Testée et approuvée par des amis du Nord, vous pouvez la tester chez vous les yeux fermés…

Liste des ingrédients

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 10 cl de lait tiède
pour la garniture
  • 125g de vergeoise ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 30g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Etapes de la recette

  1. Faire tiédir le lait, ajouter 1 CS de sucre et la levure, délayer.
  2. Au centre de la farine, rajouter le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf. Commencer à travailler cette pâte.
  3. Rajouter ensuite le lait+levure, constituer une boule de pâte
  4. Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30
  5. Etaler la pâte sur le plan de travail, disposer la au fond d'un moule à tarte beurré et laisser lever encore une heure
  6. Piquer la pâte avec une fourchette, répartir le sucre dessus et verser la préparation crème+oeuf.
  7. Disposer des noisettes de beurre et enfourner 20 à 30 minutes à 170°C.

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • http://les-p-tites-choses-de-la-vie.over-blog.com darling

    Un pur moment de gourmandise pour le gouter ! A+

  • Laurie

    Moi qui suis du Nord ,elle est super !! Merci

  • Alex

    Dans une autre version (celle du Sud !) on peut parfumer la pâte de fleur d’oranger ou zeste d’orange, citron…. pour un fini parfumé

  • Lo78

    Bonjour,

    Cette tarte au sucre à l’air vraiment très bonne et je souhaiterai savoir s’il est possible de faire la pâte à la machine à pain ? j’ai la fonction préparation de pâte ?

    Merci d’avance et bon dimanche.  

    lo78. 

  • francoise

    bonjour, la je viens de faire le gateau au sucre, j’espère que je vais réussir parceque j’ai mis de la levure de boulanger, mes celle la a monter de volume sur le lait whouhaaa mes bon je les quand-même faite, bon la maintenant j’attend 1 heure, et ensuite 1 heure. je vous dirais la suite si mon gateau n’ai pas triplées lolll

  • http://www.hervécuisine.com annie

    Bonjour Hervé,
    je suis ravie dêtre tombée sur votre site ! qui est très bien , et j’ai pu mettre à éxécussion la succulante tarte « ch’ti » …et me rendre compte que votre recette est vraiment comme vous la réalisez ! il suffit de vous suivre à la lettre pour ne pas faire d’erreur !!! c’est ce que j’ai fais ! et j’ai obtenu le même résultat que vous ! c’etait moelleux ! et succulant… merci! je vous ai mis dans mes favoris . Annie.

  • francinette

    J’adore votre blog félicitations pour toutes ces recettes!!!

  • Alison5980

    Merci pour cette délicieuse recette, je vient de la terminer elle est au four. Au début je ne pensais pas pouvoir la réussir et finalement en suivant bien tes conseils ont peut tout faire !!!!! Merci grace à toi je fais de délicieuse patisserie !!!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Approved

    Hervé

  • chantal

    Merci pour cette recette, je suis en train de la faire en même temps que la vidéo, mais la pâte colle j’ai utilisé de la farine t 45 ou faut-t’il de la t 55 ?, pouvez-vous me donner la dimension de votre moule rond merci.En tous cas bravo pour les recettes en vidéo et tous ce travail fournis continuer !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Peu importe, j’utilise la farine du commerce, T55 en général. Si la pâte colle ce n’est pas grave, il faut bien la laisser lever surtout. Merci pour les encouragements :)

  • Lily

    Cette recette me fait penser a la tarte a la cannelle de chez nous (Alsace-Lorraine).
    Faite avec une pâte levée dans laquelle on fait des trous (une fois qu’elle a bien gonflée dans le moule) avec le bout du doigt, dans lesquels on met un bout de beurre, de la crème, et puis on saupoudre toute la surface du gâteau au sucre-cannelle et on parsemé de morceaux de beurre.
    Une tuerie.

  • edi

    oui personnellement j’utilise toujours ma machine à pain pour la pâte levée