| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 45 minutes |
| Portion | 8 personnes |
Non je n’avais pas 3 heures devant moi pour faire une pâte feuilletée maison… alors j’ai choisi une pâte toute prête…mais une crème amande maison et tellement parfumée.. c’est facile, personnalisable à volonté, alors lancez vous! Pour la version de la Brioche des rois, c’est ici
Liste des ingrédients
- 1 ou 2 pâtes feuilletées selon la taille de votre moule.
- 125g de sucre
- 60g de beurre
- 3 oeufs
- 150g de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 2 CS de rhum
Etapes de la recette
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger le sucre, la poudre d'amande, et le beurre mou
- Gratter les graines de la gousse de vanille et les rajouter à la préparation
- Rajouter 2 oeufs entiers et le rhum
- Disposez un cercle de pâte, déposer de la crème amande dessus jusqu'à 1,5 cm du bord et la fève!
- Recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords avec de l'eau
- Dorer le dessus de la galette avec un mélange jaune d'oeuf + 2 cs d'eau
- Passer au four 30 minutes
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40 commentaires
Nadia a dit :
27 décembre 2010 à 8 h 43 min (UTC 0 )
Elle est très belle cette galette… Et puis pour la fève c’est pas grave, puisque le roi de la galette c’est Hervé !!!!
kalyste a dit :
30 décembre 2010 à 2 h 49 min (UTC 0 )
très simple et très pedagogique mais je pense avoir un penchant pour celle brioché…….je ferais les deux….à des fins de test évidement…..
moi gourmand ? ..;)
saliha a dit :
30 décembre 2010 à 18 h 19 min (UTC 0 )
j’ ai esseillé cette galette, elle est trés bonne, je n’ avais jamais fait au par avant, je l’ai bien rèissi pour la première foi grace a tes conseilles, comme je ne boie pas d’alcole j’ai met une cs de l’eau de fleurs d’oranger, et c’est tres bon, merci pour toutes bonnes recettes.
Sab a dit :
1 janvier 2011 à 18 h 42 min (UTC 0 )
Cette recette est parfaite! Testée, re testée, faite et refaite! Sans aucune hésitation, la meilleure galette, c’est celle d’Hervé!
BONNE ANNEE!
Sabrina
Julien a dit :
2 janvier 2011 à 16 h 51 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
N’aimant pas le gâchis, je voulais juste m’assurer d ‘une chose : avec la galette telle que vous l’avez réalisée (pour 4 personnes donc), il doit vous rester de la préparation aux amandes, n’est-ce pas ? Peut-on utiliser le résidu de pâte pour former une nouveau petit cercle de pâte et user du reste de préparation aux amandes pour réaliser une mini-galette :p ?
Hervé a dit :
3 janvier 2011 à 9 h 09 min (UTC 0 )
Oui tout a fait… ou vous pouvez acheter 2/3 croissants, les ouvrir en 2 et les farcir avec cette préparation. 5 minutes au four et vous avez des croissants aux amandes
Julien a dit :
3 janvier 2011 à 22 h 49 min (UTC 0 )
Je n’y avais pas pensé, merci pour le truc
!
Colart a dit :
4 janvier 2011 à 21 h 07 min (UTC 0 )
J’avais un ami pâtissier qui juste avant que la galette ne soit cuite, l’enduisait d’un mélange sucre-eau et remettait la galette à cuire pour quelques minutes, cela donne un petit goût sympa.
Miguel a dit :
6 janvier 2011 à 10 h 15 min (UTC 0 )
Bonjour, j’ ai prévu de réaliser cette recette ce dimanche. Nous serons 8. Dois je doubler les quantités si je désire réaliser 2 galettes identiques a celle s réalisées dans la vidéo? Merci d’ avance.
Hervé a dit :
6 janvier 2011 à 10 h 19 min (UTC 0 )
Je pense que cela suffira pour une grande galette. Prenez 2 cercles de pâte feuilletée entiers, vous aurez assez de préparation à l’amande pour 8.
monique a dit :
7 janvier 2011 à 0 h 11 min (UTC 0 )
Le Québec va goûter cette galette de rois dimanche le 9 janvier. Mon amie québécoise qui avait goûté ma galette l’an dernier, s’est invitée chez moi de dimanche pour en goûter une autre à nouveau.
Alors j’attends dimanche avec impatience !
Monique
Sabrina a dit :
7 janvier 2011 à 13 h 49 min (UTC 0 )
Combien de temps peut-on conserver la frangipane ?
Hervé a dit :
8 janvier 2011 à 16 h 22 min (UTC 0 )
Je dirais 3 jours, a condition de la passer 5 minutes au four pour lui redonner du croustillant
Sabrina a dit :
9 janvier 2011 à 12 h 24 min (UTC 0 )
Merci finalement je l’ai utilisé dans des croissants comme indiqué plus haut et c’était délicieux !
corinne a dit :
8 janvier 2011 à 13 h 13 min (UTC 0 )
bonjour Hervé,
je viens de faire votre recette LA FRANGIPANE, et tout s’est bien passé, juste au moment de poser la pate d’amande, elle était trop liquide et ne se tenait pas donc j’ai eu du mal à fermer VITE avec la pate feuilletée, pourtant j’ai fait attention de ne pas en mettre de trop.
quelle astuce pour la prochaine fois ???
MERCI de me répondre.
je viens de faire la galette briochée (à voir)
MERCI A VOUS
Hervé a dit :
8 janvier 2011 à 16 h 20 min (UTC 0 )
un petit passage au frigo d’une demi heure lui redonnera de la consistance, après vous pourrez l’étaler plus facilement.
Jaspe a dit :
9 janvier 2011 à 9 h 46 min (UTC 0 )
Bonjour,
L’astuce du frigo est bonne, mais vous pouvez aussi rajouter de la poudre d’amandes (1 ou 2 cuillères devraient suffire)
J
monique a dit :
9 janvier 2011 à 22 h 03 min (UTC 0 )
Nous venons tout juste de terminer notre dégustation de la galette des Rois dans le fin fond de notre village québécois. Délicieux ! Nous avons même fabriqué notre propre couronne !
la photo se trouve sur la page facebook
http://www.facebook.com/home.php?#!/herve.cuisine
Mélanie a dit :
30 janvier 2011 à 0 h 17 min (UTC 0 )
Bonjour, alors j’aurai une question :
- Après avoir passé cette galette au four pendant 30 minutes. Faut-il la servir directement ? Où alors pouvons-nous la laisser dans le four éteint. Et la remettre à cuir 10 minutes quand le moment du dessert sera venu ?
Merci.
Hervé a dit :
3 février 2011 à 9 h 19 min (UTC 0 )
sortez la sinon elle va se dessécher avec la chaleur résiduelle du four
Aurélie a dit :
9 novembre 2011 à 3 h 50 min (UTC 0 )
Salut Hervé!
Est ce que tu saurais par hasard si les gousses de vanille se conserve longtemps? Et si on aime pas l’alcool par quoi peut on remplacer le rhum?
Merci pour toutes tes supers recettes!
cylou a dit :
5 janvier 2012 à 12 h 53 min (UTC 0 )
bonjour, les gousses de vanille fraiche se conservent tres longtemps: pour exemple nous en avons ramené un stock de la réunion en septembre 2008 et elles sont toujours fraiche!!! il suffit de les mettres dans un bocal hermetique (pot de confiture..) c’est une mamie créole qui nous a donné l’astuce…
rail a dit :
13 novembre 2011 à 10 h 14 min (UTC 0 )
juste si on aime pas lalcol kest kon peut utiliser plz
jadore ce que vous faites tres jolie sites mon mari nen crois pas ces yeux avant le mariage je lui aqvait dit je sais cuisiner plein de gato javai menti et ba heureusement quil ya votre site il ma sauver hihi merciii
Jujus d'fruit a dit :
5 décembre 2011 à 18 h 40 min (UTC 0 )
Ma grand mere elle met la dorure et elle la scarifie , elle laisse crouter 2 min puis elle remet de la dorure et elle enfourne . Sinon merci pour toutes tes vidéos !!!! :p
lea a dit :
18 décembre 2011 à 9 h 22 min (UTC 0 )
J’ai modifié les quantités des ingrédients soit 100 à 125 g de poudre d’amande pour 75 g de sucre (poudre ou glace), 1 oeuf et 50 g de beurre mou. Je remplace la vanille et le rhum par 1 càc d’amande amère (+ ou – selon son goût) ; 1 jaune + 1 càs de lait pour la dorure. Th 7 (210 °) 25 à 30 min.
Je fais toutes les galettes de cette manière et on en redemande….
audrey a dit :
30 décembre 2011 à 12 h 06 min (UTC 0 )
jaurai aimer savoir si on peut prendre de la poudre de noisette a la place de la poudre d’amande .
Elodie a dit :
6 janvier 2012 à 9 h 02 min (UTC 0 )
Oui je rajoute également de l’extrait d’amande amère ce qui renforce encore un peu plus le goût de la frangipane. Un Délice tous les ans et bien meilleur qu’une galette achetée toute faite…
Sophie a dit :
7 janvier 2012 à 15 h 04 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
Ta recette est très réussie. Je l’ai un peu modifiée et tout le monde en raffole !
J’ai rajouté une cuillère à soupe de crème de pistache dans la frangipane et ai tapissé la base de ma galette avec des framboises préalablement écrasées.
Merci pour ton site.
Sophie
Mély a dit :
7 janvier 2012 à 23 h 58 min (UTC 0 )
J’en ai fait deux : une pour ma soeur (elle l’a réclamait depuis une semaine !) et une pour la famille!!Trop bonne, facile à réaliser, perso je la fait avec 2 pates feuilletée et c’est très bien, une grande galette avec plein de frangipane!!Je l’avais déjà réalisé l’année dernière et reçu que des félicitation donc merci pour cette recette!!!
Matou a dit :
8 janvier 2012 à 23 h 06 min (UTC 0 )
J’ai testé aujourd’hui! Un vrai régal.
Merci Hervé!!!!
Nathalie a dit :
11 janvier 2012 à 10 h 19 min (UTC 0 )
Merci Hervé pour vos recettes toujours parfaites, un vrai plaisir de cuisiner. Vos vidéos sont Tops - TRÈS BONNE ANNÉE !
sandrine a dit :
11 janvier 2012 à 10 h 37 min (UTC 0 )
Merci Hervé pour cette recette, tres simplea faire et super bonne.
Nadine a dit :
13 janvier 2012 à 10 h 48 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé super recette de galette a la frangipane nous nous sommes régale en famille recette digne d un grand pâtissier j ai juste rajoute quelques gouttes d amande amer a bientôt pour d autres recettes
TARDIEU Françoise a dit :
13 janvier 2012 à 15 h 59 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
Elle est sublime ta recette de galette, facile à faire et en plus c’est un délice!!! La prochaine fois j’essaye la brioche.
Françoise
TARDIEU Françoise a dit :
13 janvier 2012 à 16 h 02 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
La galette frangipane est un pur délice, facile à faire et délicieuse.
merci
Françoise
doradolle a dit :
18 janvier 2012 à 17 h 30 min (UTC 0 )
Merci mille fois vous etes le meilleur que dieu vous protège HERVE
flowerie a dit :
26 janvier 2012 à 16 h 40 min (UTC 0 )
Bonsoir, J’ai aussi modifier les ingrédients. J’ai diminué le sucre (100g au lieu de 125) , rajouté du sucre vanille avec la gousse, un peu de noisettes en poudre et un peu d’amande amer. Elle était extra! on en redemande! Miam! Merci en tout cas pour ces bonnes recettes. (la prochaine fois j’essayerai la recette de la tarte aux citrons).
souad a dit :
27 janvier 2012 à 2 h 08 min (UTC 0 )
merci pour la recette ou plus tot oiur toutes les recettes j ai decouvert le site par hazard .je voulais juste dire que moi je bois pas d alcool et je le remplace par l’ea de fleur d oranger ça donne en meme temps une touche oriental et ça rappelle la farce des cornd de gazelles marocaine
merci encore pour tt les recette et bravo vous etes un trés bon cuisinier
Salima a dit :
7 février 2012 à 10 h 23 min (UTC 0 )
J’ai testé cette recette hier, c’était un vrai régal!!! J’ai mis 100g de sucre au lieu de 125 et j’ai remplacé le rhum par de la fleur d’oranger.
Merci de partager tes recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres!
julien a dit :
11 février 2012 à 15 h 38 min (UTC 0 )
elle est trop bonne votre recette hervé.