| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 15 minutes |
| Portion | 8 personnes |
Quelques minutes seulement pour réaliser une foie gras en terrine maison, sans additifs ni conservateurs… vous goûterez la différence! Et en plus c’est plus économique… Joyeuses fêtes!
Liste des ingrédients
- Un lobe de foie gras frais de 500g
- 7 g de fleur de sel
- 1 fond de verre de cognac ou vin blanc moelleux
- 1 cc de sucre
- poivre
Etapes de la recette
- Déveiner le lobe de foie gras
- Saler, poivrer, ajouter le cognac et le sucre, mélanger
- Rouler dans 3 épaisseurs de film alimentaire en formant un boudin, ou disposez dans une terrine de silicone
- Cuire au micro-ondes 6 fois 10 secondes (soit 1 minute en tout), en tournant le foie entre chaque cuisson. Laisser poser 20 secondes à chaque fois
- Laisser reposer le petit boudin de foie gras pendant une heure et placer au frais jusqu'au lendemain
- Se conserve (et est meilleur) entre 7 et 10 jours au frais, si bien emballé!
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26 commentaires
LoLA a dit :
17 décembre 2010 à 23 h 13 min (UTC 0 )
Cette recette a l’air très bien, mais je trouve dommage qu’on ne puisse voir le résultat final, vois si la coup est facile etc…
Vais tester je verrai bien !!!
Bonnes fêtes à tous
Hervé merci pour tes recettes, c’est super bien expliqué, et tu n’es pas vilain à regarder, ça aide à donner envie de cuisiner
Jaspe a dit :
18 décembre 2010 à 20 h 20 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
Merci pour ce petit truc, mais je suis d’accord avec LoLA sur la question du résultat: 2 méthodes sont montrées mais le résultat est à deviner…dommage
rania a dit :
18 décembre 2010 à 14 h 46 min (UTC 0 )
bonjour, peut on le conserver enballé une semaine au refrigerateur?
merçi pour votre réponse
bonnes fêtes
rania a dit :
18 décembre 2010 à 14 h 55 min (UTC 0 )
rebonjour, peut on mettre autre chose que de l’alcool genre du vinaigre par exemple? quel est le rôle de l’alcool?
rania a dit :
19 décembre 2010 à 14 h 09 min (UTC 0 )
hello, personne ne peut répondre à mes questions bon je vais voir ailleurs sniff sniff!!!
Lea.M a dit :
18 décembre 2010 à 16 h 26 min (UTC 0 )
Cette recette de base est facile et rapide mais le lobe était beau, c’est dommage de l’avoir mis en morceaux.
Bonnes fêtes de fin d’année
camus/saussereau a dit :
18 décembre 2010 à 18 h 18 min (UTC 0 )
Très tentant, je vais me lancer, plus quà acheter mon foie gras.
Joyeux fêtes à vous tous.
teil a dit :
18 décembre 2010 à 21 h 48 min (UTC 0 )
frustrée, de ne pas avoir vu le foie gras terminé, on reste sur notre faim
le résultat est important pour toutes les recettes, merci beaucoup je regarde toutes tes recettes , c’est pas la première fois que je reste frustrée
cela dit j’adore tes vidéos
Hervé a dit :
19 décembre 2010 à 0 h 08 min (UTC 0 )
Effectivement il aurait fallu attendre 24h pour pouvoir trancher le foie gras, le temps qu’il prenne sa consistance au frigo, je vais voir ce que je peux faire
teil a dit :
19 décembre 2010 à 9 h 31 min (UTC 0 )
trop kool hervé pour ta réponse rapide, continue car je regarde toutes tes vidéos merci ça serai bien qu’on voit comment est ce foie gras mille fois merci et bonne fête
drackart a dit :
19 décembre 2010 à 17 h 36 min (UTC 0 )
désolé mais je n’hadère pas à cette recette.
avec un beau lobe entier comme celui la c’est du gachi
il suffisait après avoie déveiné et assaisoné le lobe de le mettre au four au bain marie 30 minutes dans une terrine .
c’est pas plus long que d’emballer 4 fois le le foie
Hervé a dit :
20 décembre 2010 à 16 h 51 min (UTC 0 )
Désolé, mais si vous aviez vu toutes les veines de ce lobe, pourtant de qualité extra, vous n’auriez pas eu le choix
j’aurai moi aussi préféré des morceaux plus gros! cordialement
drackart a dit :
21 décembre 2010 à 15 h 09 min (UTC 0 )
ok! je comprends mieux.
en tout cas merci pour la franchise et le courage de publier tous les commentaires.
bonnes fêtes
j’essairai quand même la recette par curiosité
mauger a dit :
20 décembre 2010 à 19 h 07 min (UTC 0 )
Je suis d’accord c’est vraiment dommage qu’on ne puisse pas voir pas le résultat. D’ailleurs c’est pareil pour les fondants au chocolat, j’aurais bien aimé que tu coupes une part afin que l’on puisse voir la consistance à l’intérieur.
A l’avenir, ce serait bien qu’on puisse avoir un aperçu de la recette finie, ça nous mettrait d’autant plus l’eau à la bouche en plus…
J’aime qd même beaucoup ton blog. Joyaux Noël
Doudine a dit :
22 décembre 2010 à 16 h 07 min (UTC 0 )
Salut Hervé, c’est avec plaisir que je te visites à chaque fois pour toutes tes excellentes recettes très bien expliqué, j’aimerais juste savoir sur quelle puissance 20, 40, 60, 80, ou 100 tu utilise.
Bisous, Doudine.
ariane a dit :
22 décembre 2010 à 16 h 16 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
est-ce que je peux le faire avec un foie gras congelé (après l’avoir décongelé, bien sûr) ?
Dom a dit :
23 décembre 2010 à 18 h 42 min (UTC 0 )
La recette à l’air bien. Juste un p’tit bémol sur le mode de cuisson (le micro onde !!), plutôt le four normal pour cuir uniformément.
Merci pour les recettes
Dom
Lavonne Trevino a dit :
29 décembre 2010 à 9 h 41 min (UTC 0 )
désolé mais je n’hadère pas à cette recette. avec un beau lobe entier comme celui la c’est du gachi il suffisait après avoie déveiné et assaisoné le lobe de le mettre au four au bain marie 30 minutes dans une terrine . c’est pas plus long que d’emballer 4 fois le le foie
Hervé a dit :
29 décembre 2010 à 19 h 43 min (UTC 0 )
Bonjour, c’est une méthode parmi des dizaines, moi je l’ai trouvée ludique et rapide, et le résultat était excellent!
kalyste a dit :
30 décembre 2010 à 2 h 23 min (UTC 0 )
@Lavonne Trevino
je ne partage pas du tout votre opinion et m’interroge sur la validité de celle-ci, d’autant plus qu’il s’agit d’un simple copier-coller du post de « drackart » plus haut dans le fil de discussion (@Modo: ce serait dommage qu’un troll pollue ce tread faut penser à nettoyer quant c’est nécessaire).
@hervécuisine.com
Congratulations ! je confirme que le résultat est excellent et le modus operandi original et efficace et permet à ceux qui n’ont pas de four exceptés leur micro onde de réaliser ce type de recette.
+1 pour l’originalité et le process
k.
foie gras recette a dit :
8 janvier 2011 à 18 h 51 min (UTC 0 )
Recette de foie gras très rapide à réaliser mais très réussie ! merci
HEREDIA CINDERELLA a dit :
20 mars 2011 à 22 h 24 min (UTC 0 )
bonsoir hervé,je souhaiterai reproduire votre recette du foie gras mais je n’aime pas le coniac,peut on le remplacer par un autre alcool?et deuxieme question,a combien de watts sur mon micro ondes je fais cuire mon foie gras?…..merci d’avance et bonne soirée.
laurence a dit :
28 novembre 2011 à 7 h 44 min (UTC 0 )
pardon, j’ai oublié de préciser que j’ai mis du calvados à la place du cognac (parce que je n’en avais plus) ,pour moi c’est très réussi, merci Hervé, pour vos recettes…
bianchessi laurence a dit :
28 novembre 2011 à 7 h 30 min (UTC 0 )
bonjour, j’ai préparé mon foie gras hier, je recommande vivement cette recette d’une part très facile à réaliser et d’autre part vraiment délicieux..
ludinours a dit :
15 décembre 2011 à 11 h 46 min (UTC 0 )
Bonjour,
Je découvre le site et trouve les recettes très bien présentées, ce foie gras me tente et je vais le tester à Noël ! Au passage je trouve certains commentaires désagréables voir agressifs rien n’oblige les personnes à faire cette recette si elle ne leur convient pas ! Merci Hervé pour cette idée j’adhère !
ludo a dit :
30 décembre 2011 à 10 h 17 min (UTC 0 )
Bonjour, tout d’abord un grand MERCI à Hervé pour tes recettes. Concernant celle du foi gras : une réussite!!! J’ai suivi à la lettre la recette , recette succulente .Pour info, j’aime bien présenter mon foi gras avec des tranches de kiwi, c’est trés bon et trés beau. Je suis d’accord avec « ludinours », on y retrouve beaucoup d’agressivité, un manque de respect pour Hervé. Encore un grand merci Hervé….